|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
نعناع
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|---|
 |
لمعانٍ أخرى، طالع نعناع (توضيح). النعناع | |
|---|---|
 نعناع من فصيلة طويل الأوراق.
| |
| التصنيف العلمي | |
| النطاق: | حقيقيات النوى |
| المملكة: | نباتات |
| العويلم: | النباتات الخضراء |
| غير مصنف: | النباتات الوعائية |
| غير مصنف: | حقيقيات الأوراق |
| غير مصنف: | البذريات |
| غير مصنف: | كاسيات البذور |
| العمارة: | النعناعينة |
| غير مصنف: | ثنائيات الفلقة |
| غير مصنف: | النجميانيات |
| غير مصنف: | اللاميوناوايات |
| الرتبة: | الشفويات |
| الفصيلة: | الشفوية |
| الأسرة: | القطرماوات |
| القبيلة: | النعناعاوية |
| العميرة: | النعناعينة |
| الجنس: | النعناع |
| الاسم العلمي | |
| Mentha كارولوس لينيوس، 1753 |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
النَّعْنَاع[1] أو النَّعْنَع أو النُّعْنُع[2] (الاسم العلمي: Mentha) هو جنس من النباتات يتبع الفصيلة الشفوية من رتبة الشفويات[3]، ويضم ما بين 42 نوعاً مقبولاً وعشرات الأنواع غير المؤكدة.[4]، وتحدث الهجائن بين الأنواع بشكل طبيعي. نباتات هذا الجنس عشبية معمرة ذات رائحة نفاذة محببة. وينتشر بشكل شبه عالمي حول قارة أوروبا، وأفريقيا، وآسيا، وأستراليا وأمريكا الشمالية.[5] وهو نبات مُعمر ونادراً ما يكون نبات حولي، وله أرآد تنتشر بشكل واسع تحت وحول الأرض.[6] وسيقانه مربعة، متشعبة ومنتصبة.[7] تترتب الأوراق بشكل أزواج متعاكسة ويتراوح شكلها بين المربعي والرمحي، وهي ملساء الملمس غالباً وبأطراف مشرشرة. تتفاوت ألوان الأوراق من أخضر غامق وأخضر رمادي إلى البنفسجي، والأزرق وبعض الأحيان أصفر فاتح.[5] ولزهورها لون أبيض إلى بنفسجي.
وتنتشر أنواع جنس النعناع بشكل واسع، ويمكن العثور عليها في العديد من البيئات، ينمو أغلبها بشكل أفضل في البيئات والتُرّب الرطبة، وينمو النعناع ليصل طوله من 10 إلى 120 سم، ويمكن له الإنتشار في المكان بشكل غير محدد، وبسبب قابليته للانتشار بشكل طليق، يمكن اعتبار بعض أنواع النعناع كنبات مجتاح.[8]
ينبت على أطراف السواقي والمجمعات المائية، كما يمكن زراعته بنفس طريقة زراعة البقدونس، ويمكن استخدام النعناع في السلطات طازجاً أو يابساً. وتضاف بضع ورقات من النَّعْنَاع إلى إبريق الشاي ليضفي على الشاي نكهة طيبة. ويستخدم طبياً باستخلاص الزيوت الطيارة منه.
التسمية
النَّعْنَاع كما يُعرف باللغة العربية وتشتمل له مسميات أخرى وهي النَعْنَعَ أو والنُّعْنُعُ، ومفردتها نَعْنَاعَةٌ[9]، قال ابن السكيت: النعاعة اللعاعة وهي بقلة ناعمة. وقال ابن بري: النعناع البقل.[10]
الأنواع
تتضمن القائمة في الأسفل جميع الأصناف المعروفة كأنواع في الأعمال الحديثة على جنس النعناع (Mentha):
| قائمة أنواع النعناع | |||
|---|---|---|---|
| صورة | الاسم | الاسم العلمي | الوصف |
|
نعناع أوروبي | Mentha pulegium | تنمو وتتكاثر في المناطق الجبلية، يبلغ ارتفاعها من 10-55 سم لها أوراق عطرية ذات رائحة قوية ومميزة |
|
نعناع أيلي | Mentha cervina | |
| نعناع آلاياوي | Mentha alaica | ||
| نعناع ثعلبي | Mentha alopecuroides | ||
| النعناع الجنوبي | Mentha australis | ||
|
نعناع حقلي | Mentha arvensis | |
|
نعناع حلو الرائحة | Mentha suaveolens | |
| نعناع داهوري | Mentha dahurica | ||
| نعناع دغيلي | Mentha dumetorum | ||
| نعناع دلمطيقي | Mentha dalmatica | ||
| نعناع رخو الأزهار | Mentha laxiflora | ||
| نعناع صغير الزهرة | Mentha micrantha | ||
|
نعناع طويل الأوراق | Mentha longifolia | نبات عشبي معمر، موطنه بلاد الشام ومصر والمغرب العربي وأوروبا. |
| نعناع غابي | Mentha nemorosa | ||
|
نعناع فلفلي | Mentha × piperita | ينمو برياً في مناطق كثيرة ويزرع للإنتاج التجاري، موطنه أوروبا. |
| نعناع كبير الأزهار | Mentha grandiflora | ||
|
نعناع كندي | Mentha canadensis | موطنه كندا والولايات المتحدة. |
.jpg)
|
نعناع كورسيكي | Mentha requienii | |
| نعناع لطيف | Mentha gentilis | ||
|
نعناع مائي | Mentha aquatica | موطنه بلاد الشام والمغرب العربي وأوروبا. |
|
نعناع مجدول | Mentha verticillata | موطنه المشرق العربي ومصر وتركيا واليونان وإيطاليا وفرنسا. وانتشر أيضًا في إسبانيا والمغرب. |
|
نعناع مستدير الأوراق | Mentha rotundifolia | |
| نعناع ندغي | Mentha saturejoides | ||
| نعناع هرمي | Mentha pyramidalis | ||
| نعناع وبري | Mentha villosa | ||
| نعناع ياباني | Mentha japonica | ||
| نعناع باميري-آلاياوي | Mentha pamiroalaica | ||
| نعناع ديمني | Mentha diemenica | ||
.jpg)
|
نعناع غاتفوسي | Mentha gattefossei | |
| نعناع غايري | Mentha gayeri | ||
| نعناع قلبي | Mentha cardiaca | ||
| نعناع كارنتني | Mentha carinthiaca | ||
| نعناع كانينغهامي | Mentha cunninghamii | ||
| نعناع كومرلي | Mentha kuemmerlei | ||
| نعناع ليلكي غامق | Mentha atrolilacina | ||
| نعناع مكسيملياني | Mentha maximilianea | ||
- نعناع أوروبي
- نعناع أيلي
- نعناع آلاياوي
- نعناع ثعلبي
- نعناع جنوبي
- نعناع حقلي
- نعناع حلو الرائحة
- نعناع داهوري
- نعناع دغيلي
- نعناع دلمطيقي
- نعناع رخو الأزهار
- نعناع صغير الزهرة
- نعناع طويل الأوراق
- نعناع غابي
- نعناع فلفلي
- نعناع كبير الأزهار
- نعناع كندي
- نعناع كورسيكي
- نعناع لطيف
- نعناع مائي
- نعناع مجدول
- نعناع مدبب
- نعناع مستدير الأوراق
- نعناع ندغي
- نعناع هرمي
- نعناع وبري
- نعناع ياباني
- نعناع باميري-آلاياوي
- نعناع ديمني
- نعناع غاتفوسي
- نعناع غايري
- نعناع قلبي
- نعناع كارنتني
- نعناع كانينغهامي
- نعناع كومرلي
- نعناع ليلكي غامق
- نعناع مكسيملياني
- النعناع الآسيوي (باللاتينية: Mentha asiatica)
- النعناع السخاليني (باللاتينية: Mentha sachalinensis)
من أنواع النعناع الواطنة في الوطن العربي:
- النعناع الأيلي (باللاتينية: Mentha cervina) في المغرب العربي وأوروبا
- النعناع البري (باللاتينية: Mentha pulegium) في مناطق الوطن العربي المتوسطية وتركيا والقوقاز وأوروبا
- النعناع طويل الأوراق (باللاتينية: Mentha longifolia) في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي وتركيا والقوقاز وأوروبا، ويتبعه نويعان
- النعناع طويل الأوراق نويع التيفي (باللاتينية: Mentha longifolia subsp. typhoides) في بلاد الشام وقبرص وتركيا واليونان
- النعناع طويل الأوراق نويع طويل الأوراق (باللاتينية: Mentha longifolia (L.) L. subsp. longifolia) في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي وتركيا والقوقاز وأوروبا
- النعناع المائي (باللاتينية: Mentha aquatica) أو النعناع الحامضي (باللاتينية: Mentha citrata) في بلاد الشام والمغرب العربي وتركيا والقوقاز وأوروبا
- النعناع المدبب (باللاتينية: Mentha spicata) في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي وتركيا والقوقاز وأوروبا
- النعناع المدبب الكثيف (باللاتينية: Mentha spicata subsp. condensata) أو (باللاتينية: Mentha microphylla) في بلاد الشام ومصر وقبرص والبلقان وإيطاليا
- النعناع الهش (باللاتينية: Mentha crispata) في مناطق الوطن العربي المتوسطية وأوروبا.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100غ من النَّعْنَاع بحسب وزارة الزراعة الأمريكية على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 70
- الدهون: 0.94
- الدهون المشبعة: 0.24
- الكاربوهيدرات: 14.89
- الألياف: 8
- البروتينات: 3.75
التاريخ
كان الإغريق والرومان كانوا يضعون أكاليل النعناع فوق رؤوسهم في احتفالاتهم، وولائمهم، ويضعوا النعناع على موائد الطعام، كما عمل الطهاة عندهم على وضع النعناع في خلطات الطعام والمرق، كما مزجوا الخمور بنكهة النعناع وزيت النعناع، وكان الأطباء الإغريق يستعملوا نوعين من النعناع في وصفاتهم الطبية. ولكن لا يُعرف ما إذا استعملوا نفس النوع الرائج عندها، وقد استعمل بكثرة هذا النوع من النعناع في أوروبا بواسطة الأطباء، في حوالي منتصف القرن الثامن عشر ميلادي.
وذاع صيت بعض المدن كالمدينة المنورة في زراعة أنواع مختلفة منه؛ كالنعناع المغربي والنعناع الحساوي والنعناع الدُوش. وهذا النبات من أكثر النباتات شعبية واستعمالاً، يستخدم كتابل لبعض أطباق الطعام وفي نكهة وتعطير الشاي، كما يستعمل الطازج منه في طبق السلطة والتبولة الشهير في سوريا ولبنان وتحضير بعض أنواع السندويتشات، ويستعملون مسحوق أوراقه كأحد التوابل في تحضير بعض أطباق الطعام الشرقية. لأنواع المشهورة والمرغوبة، ونعناع المدينة له صفة وميزة قلما تجدها في غيره من النباتات الورقية، ورائحة نعناع المدينة نفاذة ورائعة وما أجمله عند قطفه ووضعه في الشاي، حيث يجعل من الشاي مشروبا ساخنا جميلا.
الاستعمال
المطبخ
تستخدم أوراق النعناع في الطبخ، طازجةً أو مجففة، ويكون الورق الطازج مُفضل أكثر من المُجفف عندما لا يشكل تخزينهُ مشكلة. وللأوراق مذاق دافئ، ومنعش، وعطري وحلو، ويبقى طعم بارد بعد تناوله. ويستخدم النعناع في إعداد الشاي، والمشروبات، والحلويات الهلامية، والشرابات، والكعك، والمثلجات. ويستخدم النعناع في مطبخ الشرق الأوسط على أطباق لحم الخروف، بينما يستخدم في المطبخ البريطاني والأمريكي في إعداد صلصة النعناع، وحلوى النعناع الهلامية.
ويعتبر النعناع عُنصراً أساسياً في تحضير الأتاي، وهو شاي مشهور في شمال أفريقيا وفي الدول العربية. ويستخدم النعناع بعض الأحيان كطعم أو تابل في المشروبات الكحولية.
وزيت النعناع والمنثول يستخدم بشكل واسع في إضفاء نكهة لمعطرات النفس، والمشروبات، ومطهرات غسول الفم، ومعاجين الأسنان، والعلكة، والحلويات. المواد التي تُعطي النعناع نكهته ومذاقه هي المنثول (والتي تعد العنصر الأساسي لرائحة النعناع)، والبوليغون.
الطب
ومن الأمراض التي يُعالجها النعناع:
يصنع من النعناع لبخة(عبارة عن ورقة نعناع مع لباب الخبز الأبيض والخل) ويستعمل لتسكين الالام العصبية وطريقته يوضع كيس من الشاش مملوء باللبخة المصنوعة بعد تسخينها فوق موضع الالم
يغلى النعناع في الماء لفترة وجيزة ويضاف اليه بعد إنزاله من على النار نسبة سكر(ونحذر مرضى السكر من إضافة السكر) فيمكنهم شربه بدون سكر فهو مقبول الطعم طيب الرائحة(وننصح أيضا بعدم شرب النعناع عند الشعور بالقيء أو الحميات)
أولاً
يعتبر شراب النعناع دواء نافع في معالجة اضطرابات المرارة، وتسكين المغص المعوي، ومغص أسفل البطن، وآلام الحيض، وطرد الغازات المعوية.
ثانياً
ويحتوى النعناع على زيت طيار (المنثول) ،ومواد دابغة مسكنة للتشنجات، وطاردة لمرض الالتهاب الكبدى، ومضاد للالتهابات
والنعناع صديق القلب، ومريح للاعصاب، وحبيب الجهاز الهضمى، يبعث القوة في الجسم
يسهل التنفس ويدر البول، يخفف من شدة حساسية المعدة المخاطى.
وكما يستعمل لعلاج الروماتزم والمفاصل والالتهابات
و لكن النعناع له نوع اخر يعرف بالحبق في نجد في شبه الجزيرة العربية.
قال ابن قيم عن الحبق: (شمه ينفع من الصداع الحار. ويجلب النوم ومسكن للمغص ومقوي للقلب). وأضاف ابن سيناء: «إن أزهاره منشطة وهاضمة وتزيل الصداع الناتج من الزكام».
في الزينة
انظر أيضًا
مراجع
- ^ Q114972534، ص. 239، QID:Q114972534
- ^ Q118724964، ج. 2، ص. 280، QID:Q118724964
- ^ Harley، Raymond M.؛ Atkins، Sandy؛ Budantsev، Andrey L.؛ Cantino، Philip D.؛ وآخرون (2004). "Labiatae". في Kubitzki، Klaus؛ Kadereit، Joachim W. (المحررون). The Families and Genera of Vascular Plants. Berlin; Heidelberg, Germany: Springer-Verlag. ج. VII. ص. 167–275. ISBN:978-3-540-40593-1.
- ^ موقع لائحة النباتات (بالإنكليزية) The Plant List نعناع تاريخ الولوج 03 تشرين أول 2016 نسخة محفوظة 8 ديسمبر 2019 على موقع واي باك مشين.
- ^ أ ب Brickell, Christopher; Zuk, Judith D. (1997). The American Horticultural Society: A-Z Encyclopedia of Garden Plants. New York, NY: DK Publishing. p. 668. ISBN 0-7894-1943-2.
- ^ Aflatuni، Abbas؛ J. Uusitalo؛ S. Ek؛ A. Hohtola (يناير–فبراير 2005). "Variation in the Amount of Yield and in the Extract Composition Between Conventionally Produced and Micropropagated Peppermint and Spearmint". Journal of Essential Oil Research. ج. 17 ع. 1: 66–70. DOI:10.1080/10412905.2005.9698833. ISSN:1041-2905. مؤرشف من الأصل في 2007-06-17. اطلع عليه بتاريخ 2005-05-10.
- ^ Rose، Francis (1981). The Wild Flower Key. Frederick Warne & Co. ص. 310. ISBN:0-7232-2419-6.
- ^ Brickell، Christopher؛ Cole، Trevor (2002). The American Horticultural Society: Encyclopedia of Plants & Flowers. New York, NY: DK Publishing. ص. 605. ISBN:0-7894-8993-7. مؤرشف من الأصل في 2021-06-15.
- ^ المعجم الوسيط
- ^ "الكتب - لسان العرب - حرف النون - نعع- الجزء رقم14". library.islamweb.net. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15. اطلع عليه بتاريخ 2018-06-05.
| نعناع في المشاريع الشقيقة: | |