رزيزة

من أرابيكا، الموسوعة الحرة

هذه هي النسخة الحالية من هذه الصفحة، وقام بتعديلها عبود السكاف (نقاش | مساهمات) في 12:14، 31 أكتوبر 2023 (تمت إزالة الملف Rziza_au_poulet,_plat_marocain,_Moroccan_Rziza.jpg من هنا كونه حذف من مشروع كومنز بواسطة Krd بسبب No permission since 23 October 2023). العنوان الحالي (URL) هو وصلة دائمة لهذه النسخة.

(فرق) → نسخة أقدم | نسخة حالية (فرق) | نسخة أحدث ← (فرق)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
الرزيزة المغربية
معلومات عامة
اسم آخر
رزة القاضي
المنشأ
المنطقة
بلد المطبخ
المبتكر
النوع
معجنات
حرارة التقديم
مع الشاي المغربي الساخن أو القهوة بالحليب.

الرزيزة[1] أو رزة القاضي[2] حلوى تقليدية مغربية[3] يمكن وصفها بالحلوى الفطيرة، فهي تجمع بين الإثنين وتشبه قليلا المسمن المغربي من حيث الشكل العام.

التأصيل (الايتيمولوجي)

الرزيزة، هي في الأصل اختصاص أهل الغرب المغربي.[4] الرزيزة حلوى لذيذة منقوعة بالعسل وقد سميت برزة القاضي لانها تشبه الرزة أو العمامة من خلال خيوط تبدو وكأنها منسوجة، وهي مصنوعة من الدقيق الرطب لتتحول إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبة تشكل بشكل دائري على صورة رزة الصفراء التقليدية المعروفة في بعض المناطق المغربية، ولهذا سميت أيضا برزة القاضي.[5]

يمكن أيضا تحضيرها على شكل رفيسة بالدجاج عند أهل الغرب المغربي حيث يستبدل أهل الغرب الرفيسة المحضرة بالمسمن بالرزيزة لتصبح طبق مميز و هي الرزيزة بالدجاج.

المكونات

1 كيلو دقيق أبيض، دقيق القمح، 1/4 كيلو زبدة نباتية، 1/3 مقدار زيت، قليل من الملح، ماء للعجن، عسل (تدهن به عند التقديم)، زبدة بلدية (زيت زيتون)، تدهن بها عند التقديم

طريقة التحضير

يحضر قصعة (اناء للعجن) مخصصة للعجين وتخلط المقادير إلى أن تتكون عجينة صلبة، وبعد ذلك تبدأ عملية الدلك بواسطة اليد ثم يوضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض وتتركها لمدة الساعة والنصف إلى الساعتين. بعد ذلك يقطع العجين إلى قطع بحجم القطع المراد ترغيفها، ويتم عمل العجينة على شكل لوالب. وتستمر عملية لولبة العجين باليدين إلى أن تصبح بحجم الخيط، تم تجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها. وبعد أن تريح العجينة قليلا يقوم الطباخ ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة.[6]

التقديم

قبل التقديم يقوم الطاه بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل، ثم تدهن بالعسل والزبدة البلدية الطرية، ثم تقدم مع الشاي الأخضر أو الشاي المغربي الأخضر المنعنع.[6][7]

وصلات خارجية

يوتوب_ طريقة إعداد الرزيزة

مصادر ومراجع

  1. ^ موقع حلويات الرزيزة نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ نشر في موقع جارتي نسخة محفوظة 15 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ نشر في موقع أكلات نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ ""رزة القاضي" تنتشل فقيراتٍ من التسول بفاس في رمضان". Hespress - هسبريس جريدة إلكترونية مغربية. 5 يونيو 2017. مؤرشف من الأصل في 2023-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2023-10-02.
  5. ^ نشر في موقع شــــومة بتاريخ 21 يوليو 2012 نسخة محفوظة 27 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  6. ^ أ ب موقع موسوعة الطبخ نسخة محفوظة 28 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  7. ^ نشر في موقع موقعي بتاريخ الإثنين 20 يناير 2014 نسخة محفوظة 17 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.

صفحات متعلقة