مجبنة

مجبنة

ملف:Galguerías II.jpg

الصنف الكلمبياني

المُجبَّنة من مخبوزات المطبخ المغربي وتحديدا نواحي تطوان وشفشاون، وأصلها المطبخ الأندلسي ثم جائت مع اللاجئين عند سقوط غرناطة. وكان الجبن في الأندلس قد أدخله الصقالبة عندما أسلمت منهم طائفة واستقرت في الوادي الكبير وعُرفوا بصناعة الجبن وتجارتها في المدن القريبة. ثم انتشرت حتى قيل مثلا؛

من دخل شريش ولم يذق من مجبناتها فهو محروم

ولا زالت شهيرة في أسبانيا وأمريكا اللاتينية، وتُعرف كما هي باسمها العربي. (بالإسبانية: Almojábana)‏