|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
كابسيسين
| كابسيسين | |
|---|---|
 | |
 | |
| الاسم النظامي (IUPAC) | |
8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide |
|
| أسماء أخرى | |
(E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl) |
|
| المعرفات | |
| رقم CAS | 404-86-4  |
| بوب كيم (PubChem) | 1548943 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
|
|
|
|
| الخواص | |
| صيغة كيميائية | C18H27NO3 |
| كتلة مولية | 305.41 غ.مول−1 |
| المظهر | pure dark red solid |
| الرائحة | highly volatile and pungent |
| نقطة الانصهار | 62-65 °س، 335-338 °ك، 144-149 °ف |
| نقطة الغليان | 210-220 °س، 483-493 °ك، 410-428 °ف |
| الذوبانية في الماء | .0013 g/100 mL |
| الذوبانية | soluble in alcohol, إيثر، بنزين (مركب كيميائي) slightly soluble in ثنائي كبريتيد الكربون. حمض الهيدروكلوريك، نفط |
| البنية | |
| البنية البلورية | monoclinic |
| المخاطر | |
| صحيفة بيانات سلامة المادة | Capsaicin, Natural MSDS |
| توصيف المخاطر | |
| تحذيرات وقائية | |
| مخاطر | Toxic (T) |
| NFPA 704 |
1
2
0
|
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  | |
| كابسيسين | |
|---|---|
| Heat | Above Peak (SR: 15,000,000-16,000,000) |
كابسيسين (بالإنجليزية: Capsaicin) واسمه العلمي «8-ميثيل-N-فانيلايل-6-نونيناميد» وصيغته الجزيئية هي ((CH3)sub>2CHCH=CH(CH2)sub>4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)) هو المركب النشط في الفلفل الحار.[1][2][3] و،. والكابسيسين النقي مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.
الاستعمالات
هو مادة مثيرة للثدييات بما فيها البشر
السمية
ينتج شعور بالحرق في أي نسيج يلامسه.
انظر أيضا
مراجع
- ^ "معلومات عن كابسيسين على موقع kegg.jp". kegg.jp. مؤرشف من الأصل في 2017-12-08.
- ^ "معلومات عن كابسيسين على موقع id.loc.gov". id.loc.gov. مؤرشف من الأصل في 2019-12-12.
- ^ "معلومات عن كابسيسين على موقع ncbi.nlm.nih.gov". ncbi.nlm.nih.gov. مؤرشف من "YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N"%5bInChIKey%5d الأصل في 2020-02-17.
وصلات خارجية
- Capsaicin Technical Fact Sheet - National Pesticide Information Center
- EPA Capsaicin Reregistration Eligibility Decision Fact Sheet
- Molecule of the Month
- European Commission, opinion of the Scientific Committee on Food on capsaicin.
- Fire and Spice: The molecular basis for flavor
- A ويكي هاو article on How to Cool Chilli Pepper Burns.
 |
في كومنز صور وملفات عن: كابسيسين |
