|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
رقاق بالعدس
اذهب إلى التنقل
اذهب إلى البحث
رقاق بالعدس
|
رقاق بالعدس أو الرشتة أو السماط، هو طبق فلسطيني تاريخي، وهو أكثر شيوعًا في مدن مثل طولكرم.[1][2]
تاريخ
ينتشر طبق الرقاق بالعدس في مدن فلسطين، بخاصة في مدينتي طولكرم ونابلس.[3][4][2]
المقادير
الطريقة
- يغسل العدس ومن ثم يوضع على النار حتى ينضج نصف نضجه.
- يعجن الطحين حتى يصبح عجينة متماسكة وقابلة للرق.
- تفرد العجينة بالشوبك، وتقطع ثم ترق كل قطعة ليصبح سمكها 3 مليمترات تقريبًا.
- ترش كل قطعة بالدقيق وتطوى عدة طويات ومن ثم تفرم بالسكين للحصول على قطع عجين رفيعة كما هو حال المعكرونة الطويلة، وعندما ينتهي من تقطيع كل العجين (الرقاق) يضاف إلى العدس ويترك حتى ينضجا معًا.
- يمكن قلي جزء من رقاق العجين بالزيت للتزيين.
- ثم يفرم الثوم ويقلى بزيت الزيتون ويضاف إلى خليط العدس والرقاق ثم يعصر عليه 2-3 حبات ليمون.
- وأخيرًا بعد خمس دقائق من الوقت تكون الوجبة جاهزة تسكب بصحون وتزين بالخبز المقلي والبصل المقلي لشرائح والبقدونس والسماق ويفضل تناولها ساخنة.
انظر أيضًا
مراجع
- ^ المطبخ الفلسطيني تراث قائم بحد ذاته نسخة محفوظة 5 نوفمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ الرقاق بالعدس بطولكرم - فضائية النجاح نسخة محفوظة 5 نوفمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ نابلس: أطباق شعبية خاصة في الشتاء نسخة محفوظة 5 نوفمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ الرقاق الناشف باللحمة المفرومة نسخة محفوظة 5 نوفمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
المطبخ الفلسطيني  | |
|---|---|
| أطباق رئيسية | |
| مقبلات | |
| حلويات | |
| متعلقات | |
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان |
|
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
