عرض مصدر أفلاتوكسين

[[ملف:(–)-Aflatoxin B1 Structural Formulae V.1.svg|يسار|250px|تصغير|البنية الكيميائية للأفلاتوكسين B<sub>1</sub>]]
'''الأفلاتوكسن'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113378673|الصفحة=18}}</ref> {{إنج|Aflatoxin}} هو عبارة عن [[السموم الفطرية|ذيفان فطري]] تنتج طبيعياً من [[رشاشية|الرشاشيات]] التي تعد نوعاً من أنواع [[فطر|الفطريات]]. توجد منه عدة أشكال أخطرها على الجسم البشري أفلاتوكسين B<sub>1</sub>.

تعدالأفلاتوكسينات مركبات [[ذيفان]]ية (سموم طبيعية)، وهي من المركبات [[عامل مسرطن|المسرطنة]] [[قائمة 1 من الوكالة الدولية لبحوث السرطان عن العوامل المسرطنة للبشر|حسب الوكالة الدولية لبحوث السرطان]].<ref>Hudler, George. 1998. Magical Mushrooms, Mischievous Molds. Princeton, NJ: Princeton University Press</ref> أظهرت التجارب على [[جرذ|الجرذان]] (والتي تكون [[الجرعة المميتة]] لديها 7.2 مغ/كغ من وزن الجسم) أن إعطاء جرعة يومية من الأفلاتوكسين B<sub>1</sub> مقدارها 10 [[ميكروغرام]]/كغ من وزن الجسم يسبب السرطان لدى الجرذان بشكل واضح.<ref name="Verbraucherschutzbericht2000">''[http://edok.ahb.niedersachsen.de/07/364654406/2000.pdf {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150921184123/http://edok.ahb.niedersachsen.de/07/364654406/2000.pdf |date=21 سبتمبر 2015 }} تقرير حماية المستهلك عام 2000 من قبل وزارة التغذية والزراعة في مقاطعة ساكسن السفلى في ألمانيا {{أيقونة ألمانية}} {{استشهاد ويب |وصلة=http://edok.ahb.niedersachsen.de/07/364654406/2000.pdf |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=29 ديسمبر 2009 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20160304042113/http://edok.ahb.niedersachsen.de/07/364654406/2000.pdf |تاريخ أرشيف=4 مارس 2016 |url-status=dead }}</ref>

يجري [[استقلاب]] الأفلاتوكسينات بعد دخولها للجسم في [[كبد|الكبد]] وتحول إلى أفلاتوكسين M<sub>1</sub>، والتي هي عبارة عن [[إيبوكسيد]]ات.

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{معرفات مركب كيميائي}}{{ذيفانات}}{{سلامة الغذاء المستهلك}}
{{علم الغذاء}}
{{شريط بوابات|الكيمياء الحيوية|الكيمياء|فطريات|مشروبات|مطاعم وطعام}}
{{ضبط استنادي}}

{{روابط شقيقة|commons=Aflatoxins}}
{{مصادر طبية}}

{{بذرة كيمياء حيوية}}

[[تصنيف:أفلاتوكسين| ]]
[[تصنيف:حلقيات البنتين]]