تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
أفلاتوكسين
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/%28%E2%80%93%29-Aflatoxin_B1_Structural_Formulae_V.1.svg/250px-%28%E2%80%93%29-Aflatoxin_B1_Structural_Formulae_V.1.svg.png)
الأفلاتوكسن[1] (بالإنجليزية: Aflatoxin) هو عبارة عن ذيفان فطري تنتج طبيعياً من الرشاشيات التي تعد نوعاً من أنواع الفطريات. توجد منه عدة أشكال أخطرها على الجسم البشري أفلاتوكسين B1.
تعدالأفلاتوكسينات مركبات ذيفانية (سموم طبيعية)، وهي من المركبات المسرطنة حسب الوكالة الدولية لبحوث السرطان.[2] أظهرت التجارب على الجرذان (والتي تكون الجرعة المميتة لديها 7.2 مغ/كغ من وزن الجسم) أن إعطاء جرعة يومية من الأفلاتوكسين B1 مقدارها 10 ميكروغرام/كغ من وزن الجسم يسبب السرطان لدى الجرذان بشكل واضح.[3]
يجري استقلاب الأفلاتوكسينات بعد دخولها للجسم في الكبد وتحول إلى أفلاتوكسين M1، والتي هي عبارة عن إيبوكسيدات.
المراجع
- ^ Q113378673، ص. 18، QID:Q113378673
- ^ Hudler, George. 1998. Magical Mushrooms, Mischievous Molds. Princeton, NJ: Princeton University Press
- ^ [https://web.archive.org/web/20150921184123/http://edok.ahb.niedersachsen.de/07/364654406/2000.pdf نسخة محفوظة 21 سبتمبر 2015 على موقع واي باك مشين. تقرير حماية المستهلك عام 2000 من قبل وزارة التغذية والزراعة في مقاطعة ساكسن السفلى في ألمانيا (بالألمانية) "نسخة مؤرشفة" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2016-03-04. اطلع عليه بتاريخ 2009-12-29.
الشوائب، تلوث الغذاء | |
---|---|
المنكهات | |
ميكروبات |
|
مرض طفيلي | |
مبيدات حشرية | |
مواد حافظة | |
بدائل السكر | |
ذيفان، التسمم، التلوث | |
قائمة حوادث تلوث الطعام |
|
التنظيم، المعايير، والمراقبة |
|
المؤسسات |
مواضيع عامة |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
صناعة الغذاء |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
سياسات الغذاء | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مؤسسات |
أفلاتوكسين في المشاريع الشقيقة: | |
![]() | هذه بذرة مقالة عن الكيمياء الحيوية بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |
- قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك
- صفحات بوصلات خارجية بالألمانية
- مقالات تحوي نصا بالإنجليزية
- معرفات مركب كيميائي غير موجودة
- صفحات بها قالب:Ill-WD2 دون وصلات لغات
- صفحات بها وصلات إنترويكي
- بوابة الكيمياء الحيوية/مقالات متعلقة
- بوابة الكيمياء/مقالات متعلقة
- بوابة فطريات/مقالات متعلقة
- بوابة مشروبات/مقالات متعلقة
- بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة
- جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات
- صفحات دون عنصر ويكي بيانات
- مصادر طبية غير موجودة
- جميع مقالات البذور
- بذرة كيمياء حيوية