|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
ثنائي غلوتامات الكالسيوم
اذهب إلى التنقل
اذهب إلى البحث
| ثنائي غلوتامات الكالسيوم | |
|---|---|
 | |
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  |
ثُنائي غلوتامات الكالسيوم (بالإنجليزية: Calcium diglutamate)، والمعروف كذلك بغلوتامات الكالسيوم؛ هو مركب كيميائي صيغته الجزيئية Ca(C5H8NO4)2. وهو ملح الكالسيوم الحمضي لملح لحمض الغلوتاميك، ويُستخدم مُعزِّزًا للنكهة في الطعام (رقم E: E623).[1][2]
يحتوي ثُنائي غلوتامات الكالسيوم على نفس الخصائص المعززة للنكهة لملح غلوتامات أحادية الصوديوم، ولكنه لا يحتوي على الصوديوم لأن حمض الغلوتاميك هو مُعزِّز النكهة الفعلي.[3]
المراجع
- ^ PubChem. "Calcium diglutamate". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (بEnglish). Archived from the original on 2020-09-27. Retrieved 2022-09-28.
- ^ Ball، P.؛ Woodward، D.؛ Beard، T.؛ Shoobridge، A.؛ Ferrier، M. (2002-06). "Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup". European Journal of Clinical Nutrition. ج. 56 ع. 6: 519–523. DOI:10.1038/sj.ejcn.1601343. ISSN:0954-3007. PMID:12032651. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2022.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(مساعدة) - ^ Ball, P.; Woodward, D.; Beard, T.; Shoobridge, A.; Ferrier, M. (2002-06). "Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup". European Journal of Clinical Nutrition (بEnglish). 56 (6): 519–523. DOI:10.1038/sj.ejcn.1601343. ISSN:1476-5640. Archived from the original on 22 يوليو 2022.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(help)
