كربوهيدراز
كربوهيدراز[1][2] (الاسم العلمي: Carbohydrase) هو إنزيم يحفز انهيار الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة.[3]
العمل
يعمل الكربوهيدراز على الكربوهيدرات التي هي مصنوعة من من عناصر الكربون، الهيدروجين والأكسجين.وبعد رد الفعل لهذا الأنزيم يتم ترتيب هذه العناصر في حلقات، حيث 1 حلقة الأولى تضم أحادي السكاريد، والحلقة الثانية هي ثنائيات السكاريد، وباقي الحلقات تضم السكريات . وهناك نوعان رئيسيان من الأنزيمات لتسريع التفاعلات هي: هدم الأنزيمات التي تحلل جزيئات؛ ابتناء الأنزيمات التي تتراكم على جزيء من جزيئات أصغر.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات + ماء (مع كربوهيدراز انزيم ) -> السكريات البسيطة (مثل السكر)
مثال:
مالتاز يقلل المالتوز إلى الغلوكوز : C12H22O11 + H2O --> 2C6H12O6
المالتوز + الماء -> α- الجلوكوز
المراجع
- ^ Q113378673، ص. 74، QID:Q113378673
- ^ Q113297966، ص. 1367، QID:Q113297966
- ^ BBC - GCSE Bitesize: Enzymes in industry نسخة محفوظة 10 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
