هيدروكسي التيروسول

هيدروكسي التيروسول
	هيدروكسي التيروسول
الاسم النظامي (IUPAC)
	4-(2-Hydroxyethyl)-1,2-benzenediol
أسماء أخرى
	Hydroxytyrosol; 3-Hydroxytyrosol; 3,4-dihydroxyphenylethanol (DOPET); Dihydroxyphenylethanol; 2-(3,4-Di-hydroxyphenyl)-ethanol (DHPE); 3,4-dihydroxyphenolethanol (3,4-DHPEA)
الخواص
الصيغة الجزيئية	C8H10O3
الكتلة المولية	154.16 غ/مول
المظهر	سائل أصفر
نقطة الغليان	170–175 °س
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
	تعديل مصدري - تعديل

هيدروكسي التيروسول هو مادة كيميائية نباتية لها الصيغة C₈H₁₀O₃، وتوجد في الشروط القياسية على شكل سائل أصفر اللون.

تتمتع هذه المادة بخواص مضادة للتأكسد خارج الحيوية.

الوفرة

يوجد هيدروكسي التيروسول في ورق شجر الزيتون وفي زيت الزيتون.^[1]

الخواص

في الشروط القياسية يكون هيدروكسي التيروسول على شكل سائل أصفر، عديم الرائحة. لمركب هيدروكسي التيروسول خواص مضادة للتأكسد؛ حيث يقي من الإجهاد التأكسدي في كافة خلايا الجسم بشكل عام،^[2] وفي خلايا الكبد،^[3] وخلايا الدم.^[4]^[5]

وجدت دراسة أن أيونات الحديد الثنائي تقوم بدور حفاز أثناء معالجة الزيتون الأسود في مرحلة التعليب، بحيث يتحول المركب إلى غلوكونات الحديد الثنائي.^[6] وجدت إحدى الدراسات على الجرذان أن مستوى عدم ظهور أثر ضائر (NOAEL) لهيدروكسي التيروسول يبلغ 250 مغ/كغ/اليوم؛ في حين أن المستوى الأدنى لظهور أثر ضائر (LOAEL) لهذا المركب يبلغ 500 مغ/كغ/اليوم.^[7]

مراجع

^ ^أ ^ب M. Baldioli؛ M. Servili؛ G. Perretti؛ G. F. Montedoro (1996). "Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil". Journal of the American Oil Chemists' Society. ج. 73 ع. 11: 1589–1593. DOI:10.1007/BF02523530.
^ C. Manna, S. D’Angelo, V. Migliardi, E. Loffredi, O. Mazzoni, P. Morrica, P. Galletti, V. Zappia: Protective effect of the phenolic fraction from virgin olive oils against oxidative stress in human cells. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Band 50, Nummer 22, Oktober 2002, S. 6521–6526, PMID 12381144.
^ L. Goya, R. Mateos, L. Bravo: Effect of the olive oil phenol hydroxytyrosol on human hepatoma HepG2 cells. Protection against oxidative stress induced by tert-butylhydroperoxide. In: European Journal of Nutrition. Band 46, Nummer 2, 2007, S. 70–78, دُوِي:10.1007/s00394-006-0633-8, PMID 17200875.
^ C. Manna, P. Galletti, V. Cucciolla, G. Montedoro, V. Zappia: Olive oil hydroxytyrosol protects human erythrocytes against oxidative damages. In: The Journal of Nutritional Biochemistry. Band 10, Nummer 3, 1999, S. 159–165, PMID 15539284.
^ V. Lavelli, G. Fregapane, M. D. Salvador: Effect of storage on secoiridoid and tocopherol contents and antioxidant activity of monovarietal extra virgin olive oils. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Band 54, Nummer 8, 2006, S. 3002–3007, دُوِي:10.1021/jf052918l, PMID 16608222.
^ Vincenzo Marsilio؛ Cristina Campestre؛ Barbara Lanza (يوليو 2001). "Phenolic compounds change during California-style ripe olive processing". Food Chemistry. ج. 74 ع. 1: 55–60. DOI:10.1016/S0308-8146(00)00338-1.
^ Heilman J، Anyangwe N، Tran N، Edwards J، Beilstein P، López J (2015). "Toxicological evaluation of an olive extract, H35: Subchronic toxicity in the rat" (PDF). Food and Chemical Toxicology. ج. 84: 18–28. DOI:10.1016/j.fct.2015.07.007. PMID:26184542. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2017-09-23. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-07.

[oil-1] أ ^ب M. Baldioli؛ M. Servili؛ G. Perretti؛ G. F. Montedoro (1996). "Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil". Journal of the American Oil Chemists' Society. ج. 73 ع. 11: 1589–1593. DOI:10.1007/BF02523530.

[2] C. Manna, S. D’Angelo, V. Migliardi, E. Loffredi, O. Mazzoni, P. Morrica, P. Galletti, V. Zappia: Protective effect of the phenolic fraction from virgin olive oils against oxidative stress in human cells. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Band 50, Nummer 22, Oktober 2002, S. 6521–6526, PMID 12381144.

[3] L. Goya, R. Mateos, L. Bravo: Effect of the olive oil phenol hydroxytyrosol on human hepatoma HepG2 cells. Protection against oxidative stress induced by tert-butylhydroperoxide. In: European Journal of Nutrition. Band 46, Nummer 2, 2007, S. 70–78, دُوِي:10.1007/s00394-006-0633-8, PMID 17200875.

[4] C. Manna, P. Galletti, V. Cucciolla, G. Montedoro, V. Zappia: Olive oil hydroxytyrosol protects human erythrocytes against oxidative damages. In: The Journal of Nutritional Biochemistry. Band 10, Nummer 3, 1999, S. 159–165, PMID 15539284.

[5] V. Lavelli, G. Fregapane, M. D. Salvador: Effect of storage on secoiridoid and tocopherol contents and antioxidant activity of monovarietal extra virgin olive oils. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Band 54, Nummer 8, 2006, S. 3002–3007, دُوِي:10.1021/jf052918l, PMID 16608222.

[6] Vincenzo Marsilio؛ Cristina Campestre؛ Barbara Lanza (يوليو 2001). "Phenolic compounds change during California-style ripe olive processing". Food Chemistry. ج. 74 ع. 1: 55–60. DOI:10.1016/S0308-8146(00)00338-1.

[pmid26184542-7] Heilman J، Anyangwe N، Tran N، Edwards J، Beilstein P، López J (2015). "Toxicological evaluation of an olive extract, H35: Subchronic toxicity in the rat" (PDF). Food and Chemical Toxicology. ج. 84: 18–28. DOI:10.1016/j.fct.2015.07.007. PMID:26184542. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2017-09-23. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-07.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]