قادو قادو

معلومات عامة
اسم آخر	لوتك (سوندي وجاوي)
المنشأ	إندونيسيا
المنطقة	جاكرتا، جاوة الغربية،
الترتيب	طبق رئيسي
حرارة التقديم	درجة حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية	خضار متنوعة في صلصة الفول السوداني مغطى ب كوربو
تنويعات أخرى	Karedok, نسخة نباتية من قادو قادو

قادو-قادو (بالإندونيسية: Gado-gado)‏ (أو باللغة البتاوية)، المعروفة أيضا باسم لوتك (lotek) في (اللغة سوندية أو اللغة الجاوية)، هي سلطة من المطبخ الإندونيسي ^[1]

تتكون من خضروات مقشرة مغلية، مسلوقة أو مبخرة بطريقة خفيفة، و بيض مسلوق، وتوفو مقلي و تيمبي، و لونق تونق (أرز ملفوف في ورق الموز)، وتقدم بعد أن تغطى بطبقة خفيفة من صلصة الفول السوداني.^[1]^[2]^[3]

المكونات

أضافة صلصة الفول السوداني

عرض مكونات طبق قادو قادو.

يتم الحصول على أكثر النكهات في قادو قادو من خليط يعرف محليا باسم (bumbu kacang) وهو خليط مصنوع من صلصة الفول السوداني لها. قادو قادو له طعم حلو قليلا مع طعم حار ومالح.^[1] المكونات الأساسية المشتركة لصنع صلصة الفول السوداني هي كما يلي:

فول سوداني مقلي ومطحون (الفاصوليا قد تكون بديلا لطعم غني)
سكر جوز الهند/سكر النخيل (بديل لـ سكر بني إذا كان غير متوفر)
فلفل حار (وفقا للتفضيل ودرجة المطلوبة من كمية البهارات والتوابل)
terasi (معجون روبيان مجفف)
ملح الطعام
عصير تمر هندي
ليم
الماء لتخفيف

الخضار

طريقة الاندونيسية التقليدية لصنع قادو-قادو.

مكونات سلطة الخضار تختلف إلى حد كبير، ولكن عادة ما تتكون من خليط من بعض ما يلي:

سلق خفيف لشرائح الخضروات الخضراء المقشرة (مقطعة - مفرومة)، مثل الملفوف، كانغكونغ (kangkung)، السبانخ، براعم الفاصوليا، فاكهة جاكية طازجة ومسلوقة ولابوسيام (chayote)، الفاصوليا الخضراء، قرع مر والذرة.
شرائح - مسلوقة من البطاطس
شرائح - غير مطبوخة من خيار
بيض مسلوق، مقشر ومقطع إلى شرائح.
شرائح - المقلية من التوفو وتيمبي

من المعتاد، في خارج اندونيسيا، يتم الاستغناء عن الخضروات غير المتوفرة. وتسلق بطريقة خفيفة جميع المكونات، بما في ذلك الخضروات والبطاطس وبراعم الفاصوليا، باستثناء التوفو وتيمبي الذي يقلى، والخيار يقدم طازجا بعد أن يقطع إلى شرائح.^[1] يتم خلط الخضار المقشرة وغيرها من المكونات جيدا مع صلصة الفول السوداني.

انظر أيضا

أوراب

وصلات خارجية

مراجع

^ ^أ ^ب ^ت ^ث Luh De Suriyani (5 ديسمبر 2013). "'Gado-gado' Ayu Minantri". Bali Daily. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-12.
^ "gado-gado". Dictionary.com. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04.
^ No Money, No Honey: A study of street traders and prostitutes in Jakarta by Alison Murray. Oxford University Press, 1992. Glossary page xii

في كومنز صور وملفات عن: قادو قادو

[Balidaily-1] أ ^ب ^ت ^ث Luh De Suriyani (5 ديسمبر 2013). "'Gado-gado' Ayu Minantri". Bali Daily. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-12.

[2] "gado-gado". Dictionary.com. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04.

[3] No Money, No Honey: A study of street traders and prostitutes in Jakarta by Alison Murray. Oxford University Press, 1992. Glossary page xii

[1]

[2]

[3]