سالتيمبوكا

سَلْتِمبُوكة هو طبق إيطالي مشهور يتكون من لحم العجل الملفوف بالبروشوتو والمريمية، ثم ينقع في النبيذ أو الزيت أو الماء المالح، حسب الرغبة (ويشتهر في جنوب سويسرا أيضًا)

وتعد الوصفة الرئيسة من هذا الطبق هي الرومية ^[1] والتي تتكون من لحم العجل والبروشوتو والمريمية، ملفوفة ومطبوخة في النبيذ الأبيض الجاف والزبدة. ويستخدم احيانا نبيذ مرسى علي، وقد لا يُلف لحم العجل وتُترك مسطحة، ويُستعاض في المطبخ الأمريكي بالدجاج أو لحم الخنزير عن لحم العجل.^[2]^[3]

المراجع

^ Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu, Professional Cooking for Canadian Chefs (Hoboken: John Wiley & Sons, 2006), p. 348
^ "Chicken Saltimbocca Recipe". نيويورك تايمز. مؤرشف من الأصل في 2023-02-07. اطلع عليه بتاريخ 2018-04-06.
^ Food Wishes (10 نوفمبر 2017). "Pork Saltimbocca – Food Wishes". مؤرشف من الأصل في 2021-12-21. اطلع عليه بتاريخ 2018-04-06. {{استشهاد ويب}}: الوسيط غير المعروف |بواسطة= تم تجاهله يقترح استخدام |via= (مساعدة)

سالتيمبوكا في المشاريع الشقيقة:

هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu, Professional Cooking for Canadian Chefs (Hoboken: John Wiley & Sons, 2006), p. 348

[2] "Chicken Saltimbocca Recipe". نيويورك تايمز. مؤرشف من الأصل في 2023-02-07. اطلع عليه بتاريخ 2018-04-06.

[3] Food Wishes (10 نوفمبر 2017). "Pork Saltimbocca – Food Wishes". مؤرشف من الأصل في 2021-12-21. اطلع عليه بتاريخ 2018-04-06. {{استشهاد ويب}}: الوسيط غير المعروف |بواسطة= تم تجاهله يقترح استخدام |via= (مساعدة)

[1]

[2]

[3]