بروشوتو
بروشوتو (بالإيطالية: Prosciutto[1]) هو طبق هام مقدد إيطالي عادةً ما يُشرَّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ نيئا غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه «بروشوتو كرودو» ويختلف عن الهام المطبوخ والمعروف محليا باسم «بروشوتو كوتو»
بروشوتو |
لعدد من الأقاليم نسخ من البروشوتو خاصة بها، إلا أن أغلاها هي بروشوتو دي پارما من إقليم إميليا-رومانيا.
تعيينات المنشأ المشمولة بالحماية في الاتحاد الأوروبي
تحت سياسة الفلاحة المشتركة للاتحاد الأوروبي، بعض المنتوجات اللحمية، بما فيها بعض الأنواع من البروشوتو، محمية بالمنشأ المشمولة بالحماية وتعيينات أُخَر أقل تشددًا.
- بروشوتو بارمة، إيطاليا، PDO
- بروشوتو سان دانيالا، إيطاليا، PDO
- بروشوتو مودنة، إيطاليا، PDO
- بروشوتو تسكانة، إيطاليا، PDO
- بروشوتو دي ڤاناتو (البندقية) باريكو-أوگانايو، إيطاليا، PDO
كولاتالو
.jpg)
كولاتالو مشتبه بالبروشوتو إلا أنه مصنوع من شريحة أو خاصرة الساق الخلفية.
مراجع
- ^ [1] Entry prosciutto in the Dizionario d'ortografia e di pronunzia, by Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan and Tommaso Francesco Bórri. نسخة محفوظة 12 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
 |
في كومنز صور وملفات عن: بروشوتو |
