زينوميزيثرا
زينوميزيثرا (بالإنجليزية:Xynomizithra أو Xynomizithra ) (اليونانية: :μυζήθρα) عبارة عن جبن مصل اللبن مع بعض الحليب المضاف؛ إنه نوع حامض من الميزيثرا، ومصنوع من حليب النعاج و / أو الماعز. تبلغ نسبة الحليب كامل الدسم حوالي 15٪. يتم إنتاجه بشكل أساسي في جزيرة كريت ولكن تنتجه مناطق أخرى في اليونان أيضًا.
| زينوميزيثرا | |
|---|---|
| بلد المنشأ | اليونان |
| المكونات الرئيسية | ماعزs, Ewes |
| مبستر | Not traditionally, but commercially yes |
| القوام | Soft |
| الدهون | approx. 15% |
| البروتين | approx. 15.5% |
| الأبعاد | various |
| الوزن | various, usually ½ or 1 kilo |
| مدة التعتيق | 2 months (PDO) |
| الشهادة | Only Xynomyzithra Kritis |
تعديل مصدري - تعديل  | |
جملة (Xynomyzithra Kritis (xynomizithra of Crete هي تسمية أوروبية محمية للمنشأ. [1]
إنتاج
زينوميزيثرا مصنوع من نعجة متوترة «مشدودة أو مضغوطة» و / أو مصل اللبن الماعز الذي يتم تسخينه وتقليبه. ثم تضاف كمية صغيرة من الحليب كامل الدسم (تصل إلى 15٪ لزينوميزيثرا ( Xynomyzithra Kritis). تبقى الخثارة الناتجة لمدة 30 دقيقة ثم توضع في قوالب لتصريفها. ثم يتم عصرها وتنضجها لمدة لا تقل عن شهرين. [1]
الوجبة
إنها تأتي بأحجام مختلفة وعادة ما يكون شكلها مخروطيًا أو كرويًا. الجبن طري ناصع البياض، كريمي، رطب، مع طعم حامض.
انظر أيضا
المصادر
- ^ أ ب Zazzu، Claudia؛ Addis، Margherita؛ Caredda، Marco؛ Scintu، Maria Francesca؛ Piredda، Giovanni؛ Sanna، Gavino (29 يناير 2019). "Biogenic Amines in Traditional Fiore Sardo PDO Sheep Cheese: Assessment, Validation and Application of a RP-HPLC-DAD-UV Method". dx.doi.org. مؤرشف من الأصل في 2021-04-25. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-17.
