كربوهيدراز

هذه هي النسخة الحالية من هذه الصفحة، وقام بتعديلها عبود السكاف (نقاش | مساهمات) في 23:13، 30 يوليو 2023 (←‏المقدمة). العنوان الحالي (URL) هو وصلة دائمة لهذه النسخة.

(فرق) → نسخة أقدم | نسخة حالية (فرق) | نسخة أحدث ← (فرق)

كربوهيدراز[1][2] (الاسم العلمي: Carbohydrase) هو إنزيم يحفز انهيار الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة.[3]

العمل

يعمل الكربوهيدراز على الكربوهيدرات التي هي مصنوعة من من عناصر الكربون، الهيدروجين والأكسجين.وبعد رد الفعل لهذا الأنزيم يتم ترتيب هذه العناصر في حلقات، حيث 1 حلقة الأولى تضم أحادي السكاريد، والحلقة الثانية هي ثنائيات السكاريد، وباقي الحلقات تضم السكريات . وهناك نوعان رئيسيان من الأنزيمات لتسريع التفاعلات هي: هدم الأنزيمات التي تحلل جزيئات؛ ابتناء الأنزيمات التي تتراكم على جزيء من جزيئات أصغر.

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات + ماء (مع كربوهيدراز انزيم ) -> السكريات البسيطة (مثل السكر)

مثال:

مالتاز يقلل المالتوز إلى الغلوكوز : C12H22O11 + H2O --> 2C6H12O6
المالتوز + الماء -> α- الجلوكوز

المراجع

  1. ^ Q113378673، ص. 74، QID:Q113378673
  2. ^ Q113297966، ص. 1367، QID:Q113297966
  3. ^ BBC - GCSE Bitesize: Enzymes in industry نسخة محفوظة 10 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.