يالانجي
يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. (أبريل 2020) |
اليالانجي أكلة من المطبخ الشامي والشرق أوسطي بشكلٍ عام، تتمثل أساساً في ورق عنب ملفوف يتم حشوه بخليط من الأرز والخضروات
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Dawal_%28Grape_Leaves%29.jpg/300px-Dawal_%28Grape_Leaves%29.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/%D9%8A%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%AC%D9%8A.jpg/300px-%D9%8A%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%AC%D9%8A.jpg)
المطبوخة. واليالانجي أكلة تُحضر كثيراً في الموائد السورية وتُعتبر من المقبلات التي تؤكل قبل الطبق الرئيسي.
الوصفة
المقادير:
- كيلوغرام طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- حزمة بقدونس مفرومة ناعماً.
- حزمة نعناع اخضر مفرومة ناعماً.
- كاس أرز.
- نصف كأس زيت زيتون.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة طعام قهوة مطحونة.
يالانجي سوري - رشة نعناع جاف.
- ثلاث ملاعق دبس رمان.
طريقة الإعداد:
- يُقلى البصل الناعم بزيت الزيتون إلى أن يتحول لونه إلى الذهبي.
- تُضاف الطماطم المفرومة.
- يُترك الخليط على النار لفترة مع التحريك.
- يُضاف كل من الملح والفلفل والقهوة والنعنع اليابس.
- يُضاف البقدونس والنعناع الأخضر المفرومان.
- يُضاف الأرز.
- يُترك الخليط على النار حوالي دقيقتين.
- تُطفئ النار ويُضاف دبس الرمان.
- يُحشى ورق العنب بالحشو.
- يُوضع الورق المحشي في قدر به ماء (يغمر الماء اليالانجي).
- يُوضع على النار مع إضافة رشة ملح.
- عندما يبدأ الماء بالغليان يترك لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
- يُغطى المحشي ويُطبخ حوالي ساعة إلا ربع على نار هادئة جداً.
- يُترك اليالانجي ليبرد ويُقدم.
المراجع
يالانجي في المشاريع الشقيقة: | |