|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
خبز فلزي
خبز فلزي |
خبز فَلَزي أو بأختصار (فلزي Falazi) هو نوع من الخُبز المحلى عادة ما تستخدم لوجبة الفطور،[1][2][3] وهو عبارة عن أقراص خُبزت على قرص حديدي يسمى«التاوة» تراعى السرعة في تحضيره حتى لا يحترق حتى ينضج.
في بعض دول الخليج العربي هي أكلة شعبية مشهورة، وكذلك في جنوب غرب في جنوب إيران. قد تسمى باسماء متشابهة مثل: فلزي، فليزي، وفَلزنگ وخبز الفلزين. في السابق كانت تخبز بنار الحطب. اشتهرت القرى في الساحل الشرقي للخليج العربي بإعداد هذا الخبز خصوصًا قرى «بر فارس». وبعض مناطق الخليج ويعد من طحين حبوب القمح والشعير.[4]
استخداماته
يمكن أكل هذا القرص وحده أو اضافته إلى أطباق معينة. كما يفضل الكثيرون تناوله مباشرة بعد إضافة بعض المكونات عليه أثناء الخبز مثل خلطة البيض أو«المهياوة» أو الجبن. يفضل اكله بالمهياوة وقليل من الزيت بالأضافة إلى بعض الخضروات مثل: البصل الأخضر والبَربير (فَرقُو) واليمون الأخضر العماني.[1]
معلومات إضافية
يخبز (خبز فَلَزي) بكمية كبيرة، خصوصاًَ في الصباح الباكر لغرض الفطور (رُيُوق)، ويفضل اكله ساخناً (حاراً) يحتوي كل 100 جرام منه 17 سعرة حرارية.[1]
مكونات ومقادير
يخلط الطحين مع الملح ثم يوضع الماء وتعجن حتى تصبح عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد، ثم تترك لبرهة من الزمن، ثم تقطع العجينة وتكور كرات متوسطة، ثم يرش القليل من الطحين مكان فرد العجينة (كي لا تلتصق عليه) ثم تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة جدا (كل ما رقيناها أكثر كانت الذ واخف). ثم توضع الخبزات في مكان مستوي ومرشوش بالطحين حتى لا تلتصق الخبزات مع بعضها، بعدما تفرد العجينة تجهز الخلطات اللي ترش فوق الخبز مثل المهياوة، البيض، الدهن.[2]
التاوة والمقلاء
ثم تجهز «التاوة» أو مقلاة إذا لم تتوفر التاوة، وتضع التاوة على النار حتى تحمى وتصبح ساخنة جداً بعد ان تسخن جيدا تؤخذ خبزة وتوضع فوق سطح التاوة حتى تنشف، ثم ترفع وتوضع خبزة ثانية حتى انتهاء الكمية. إذا رغبت برش فلزي، تقوم برش الخبز بشكل سريع بالمهياوة والدهن أو بالبيض والدهن.[1][5]
مراجع
- ^ أ ب ت ث الکوخردی، محمد، بن یوسف، (کُوخِرد حَاضِرَة اِسلامِیةَ عَلی ضِفافِ نَهر مِهران Kookherd, an Islamic District on the bank of Mehran River) الطبعة الثالثة، دبی: سنة 1997 للمیلاد
- ^ أ ب محمدیان، کوخردی، محمد ، “ «به یاد کوخرد» “، ج2. چاپ اول، دبی: سال انتشار 2003 میلادی
- ^ محمدیان، کوخردی، محمد ، (شهرستان بستک و بخش کوخرد) ، ج1. چاپ اول، دبی: سال انتشار 2005 میلادی
- ^ محمد، صدیق «تارخ فارس» صفحه‌های (50 ـ 51 ـ 52 ـ 53)، چاپ سال 1993 میلادی
- ^ مأكولات شعبية بحرينية 2013 للميلاد
معرض الصور
-
بصل (بصل هندي احمر )
-
زيت (دهن)
المصادر والمراجع
- محمدیان، کوخردی، محمد، “ «به یاد کوخرد» “، ج2. چاپ أول، دبی: سال انتشار 2003 میلادی.
- محمد، صدیق «تارخ فارس» صفحه‌های (50 ـ 51 ـ 52 ـ 53)، چاپ سال 1993 میلادی.
- محمدیان، کوخردی، محمد، (شهرستان بستک وبخش کوخرد) ، ج1. چاپ أول، دبی: سال انتشار 2005 میلادی
- الکوخردی، محمد، بن یوسف، (کُوخِرد حَاضِرَة اِسلامِیةَ عَلی ضِفافِ نَهر مِهران Kookherd, an Islamic District on the bank of Mehran River) الطبعة الثالثة، دبی: سنة 1997 للمیلاد.
- مأكولات شعبية 2013 للميلاد.
