عرض مصدر فسيخ

{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           =
| تعليق الصورة   =
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   = {{مصر}}
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
[[ملف:Fesikh of Desouk.JPG|200بك|تصغير|فسيخ من [[دسوق|مدينة دسوق]] التي تعد أشهر [[مدن مصر]] في صناعته.<ref>[https://alwafd.news/index.php?option=com_content&view=article&id=38055:%D8%B4%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B3%D9%8A%D9%85-%D9%81%D9%8A-%D8%AF%D8%B3%D9%88%D9%82-%D8%A8%D9%80-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D8%B1%D8%A9&catid=131:%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%81%D8%AD%D9%87%20%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AE%D9%8A%D8%B1%D9%87&Itemid=370#axzz1KVLbzM7j شم النسيم في دسوق بـ"طعم الثورة".] جريدة الوفد، بتاريخ 25 أبريل 2011. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140726022323/http://www.alwafd.org/index.php?option=com_content&view=article&id=38055:شم-النسيم-في-دسوق-بـ-طعم-الثورة&catid=131:الصفحه الاخيره&Itemid=370 |date=26 يوليو 2014}}</ref><ref>[http://www.almasry-alyoum.com/article2.aspx?ArticleID=249963&IssueID=1731 جريدة المصري اليوم، ورثة المهنة في دسوق: الخطأ في الصنعة قد يؤدى إلى الموت أو الشلل، عدد بتاريخ 5 أبريل 2010.] {{وصلة مكسورة|تاريخ= مايو 2019 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100615140306/http://www.almasry-alyoum.com/article2.aspx?ArticleID=249963 |date=15 يونيو 2010}}</ref>]]
'''الفسيخ''' هو أحد الأكلات ال[[مصر]]ية الموسمية، ويتكون الفسيخ من [[سمك مخمر]] أو مجفف م[[ملح]] يعد من [[بوري الرأس المفلطح|سمك البوري]]، ويتناوله ال[[مصريون]] في يوم [[شم النسيم]]، وهو أيضا أشهر الأكلات ال[[فلسطين]]ية ب[[قطاع غزة]] ويتناوله الغزيون ب[[عيد الفطر]] صباحاً بعد [[صلاة العيدين|صلاة العيد]] كي يفتح شهيتهم بعد شهر من [[صوم|الصيام]].

== تاريخ ==

أول من قام بتصنيع الفسيخ وأكله هم [[مصر القديمة|المصريون القدماء]]، ويصنع الفسيخ من [[بوري الرأس المفلطح|سمك البوري]] بخزنه مملحا وهي طريقة تقليدية قديمة لحفظه من التلف ، ويتميز الفسيخ برائحته النفاذة، ويطلق على من يقوم بعمله «الفسخاني».

== المخاطر الصحية ==

كلما زادت [[ملوحة]] الوجبة، ارتفع [[ضغط الدم]]، ولذلك فهي غير صحية [[ارتفاع ضغط الدم|لمرضى ضغط الدم]]. ونتيجة لتعرض الفسيخ للتلوث أثناء تجهيزه تنشط الجراثيم التي تفرز سموما تؤثر على [[جهاز عصبي|الجهاز العصبي]]، فتظهر على المريض أعراض التسمم وهي عبارة عن زغللة في [[عين الإنسان|العين]] وازدواجية في الرؤية، و[[جفاف (توضيح)|جفاف]] بالحلق، وصعوبة في الكلام والبلع، وضعف ب[[عضلة|العضلات]] تبدأ ب[[كتف|الأكتاف]] والأطراف العليا وتنتقل إلى باقي الجسم بالإضافة إلى ضيق بالتنفس. وإذا لم يتم وضع المريض على جهاز التنفس الصناعي تكون حياته معرضة للخطر وقد تصل إلى الوفاة، وذلك بالإضافة إلى أعراض التسمم الغذائي التي قد تحدث مثل: [[تقيؤ|القيء]] و[[إسهال|الإسهال]] و[[غثيان|الغثيان]] و[[ألم البطن|المغص]] الحاد وارتفاع درجة الحرارة أحيانا، وفي حالة شعور أي شخص ببداية تلك الأعراض يجب عليه التوجه فورا إلي أقرب مستشفي لأخذ المصل المضاد.
[[ملف:Fesikh in Saudi Arabia.jpg|تصغير|فسيخ معبأ للبيع في [[السعودية]]]]

== انظر أيضا ==

* [[رنكة|رنجة]]

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{تصنيف كومنز|Fesikh}}
{{مطبخ مصري}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|مصر|فلسطين|الشرق الأوسط}}

{{بذرة غذاء}}

[[تصنيف:أطباق سمك]]
[[تصنيف:أغذية متخمرة]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ عربي]]
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]
[[تصنيف:مطبخ مصري]]