ذرور الخبز
(بالتحويل من باكينغ باودر)
ذَرور الخَبْز[1][2] أو مسحوق الخبز[1] ويقال لها أيضا الخميرة الكيميائية عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستخدم في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الإسفنجي. يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التالية:
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O
المصدر
- ^ أ ب Q113378673، ص. 47، QID:Q113378673
- ^ Q112315598، ص. 103، QID:Q112315598
اقرأ أيضا
 |
في كومنز صور وملفات عن: ذرور الخبز |
