ذرور الخبز

تشكل رغاوي عند وضع هذا المسحوق في الماء الساخن يدل على فعاليته.

ذَرور الخَبْز^[1]^[2] أو مسحوق الخبز^[1] ويقال لها أيضا الخميرة الكيميائية عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستخدم في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الإسفنجي. يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التالية:

NaHCO₃ + H⁺ → Na⁺ + CO₂ + H₂O

المصدر

^ ^أ ^ب Q113378673، ص. 47، QID:Q113378673
^ Q112315598، ص. 103، QID:Q112315598

اقرأ أيضا

بيكربونات الصوديوم

في كومنز صور وملفات عن: ذرور الخبز

أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[:0-1] أ ^ب Q113378673، ص. 47، QID:Q113378673

[2] Q112315598، ص. 103، QID:Q112315598

[1]

[2]