أرابيكا:مقالة الصفحة الرئيسية المختارة/403

لوحة الخبز للفنان جيوفاني جياكوميتي

يعود تاريخ الخبز غذاءً إلى تاريخ استخدام الإنسان للحبوب. الخبز هو منتوج مصنوع مباشرة من الحبوب بطريقة يدوية (في وقت لاحق خُبز بآلات)، ومن الممكن اعتباره أول تطبيق لصناعة الأغذية من الحبوب في تاريخ البشرية سبق كلا من الزيت النباتي والنبيذ. الجهاز الهضمي البشري لا يستطيع هضم الحبوب وحدها. لهذا تُحول الحبوب إلى منتجات عديدة ومنذ ذاك الوقت بدأ الإنسان في تصنيع منتجات أساسية بالنسبة له من الحبوب والتي تدعمه بالنشويات التي تُدمج مع البروتينات الموجودة في اللحوم. لهذا، يُعد الخبز البدائي المصنوع من الشعير من أولى الأغذية المصنوعة في تاريخ الغذاء. وتؤكد بعض الأبحاث أن الإنسان بدأ بطهي الحبوب قبل صناعة الخبز. على مدار تاريخ الحضارات كان الخبز يُصنع من الحبوب المتاحة في أرض كل دولة. فعلى سبيل المثال، يمكن ملاحظة أن القمح كان مُستخدماً في أوروبا وإفريقيا، والذرة في أمريكا، والأرز في أسيا. في القديم كان يمكن التفريق بين طبقات المجتمع باستخدام الخبز حسب لون فتاته. فمثلاً، كانت الطبقات الأكثر فقراً تتناول الخبز المصنوع من الشعير ذي الكسرة الداكنة، بينما كانت الطبقات العليا تتغذى على الخبز المصنوع من القمح ذي الكسرة البيضاء. في العديد من الحضارات كان الخبز يشكل جزءًا من العديد من الطقوس الدينية والاجتماعية في مناطق كثيرة حول العالم وهو أيضاً عنصر اقتصادي هام حسب مؤشر أسعار المستهلك المُستخدم لتحديد تطور كلفة المعيشة بين الأمم.

تابع القراءة

مقالات مختارة أخرى: الأرض – عبد الحميد الثاني – الخرطوم
ما هي المقالات المختارة؟ – بوابة مطاعم وطعام – بوابة التاريخ