بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C6H5COONa ، وهو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. يستخدم في الإضافات الغذائية وله الرقم (E211) .
بنزوات الصوديوم | |
---|---|
الاسم النظامي (IUPAC) | |
بنزوات صوديوم |
|
أسماء أخرى | |
E211 |
|
المعرفات | |
رقم CAS | 532-32-1 |
الخواص | |
الصيغة الجزيئية | C6H5COONa |
الكتلة المولية | 144.10 غ/مول |
المظهر | صلب أبيض عديم الرائحة |
الكثافة | 1.44 غ/سم3 |
نقطة الانصهار | 410-430 °س |
الذوبانية في الماء | 66 غ/100 مل ماء |
المخاطر | |
توصيف المخاطر | لا يوجد |
تحذيرات وقائية | لا يوجد |
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل |
الخواص
التحضير
يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.
- C6H5-COOH + NaOH → C6H5-COO -Na + + H2O
الاستخدامات
يستخدم مركب بنزوات الصوديوم كمادة حافظة وذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.
يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا وإذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا خمسة أو اقل (وسط حمضي). فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز بنسبة 95%.[1]
المراجع
- ^ Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (سبتمبر 1983). "Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate". Biochem. J. ج. 214 ع. 3: 657–63. PMC:1152300. PMID:6226283.
{{استشهاد بدورية محكمة}}
: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
في كومنز صور وملفات عن: بنزوات الصوديوم |