أليتام (سكريات)

أليتام (سكريات)
	أليتام (سكريات)
الاسم النظامي (IUPAC)
	(3S)-3-amino-4-[ [(1R)-1-methyl-2-oxo-2-[(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)amino]ethyl]amino]-4-oxobutanoic acid
أسماء أخرى
	L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide
المعرفات
رقم CAS	80863-62-3
بوب كيم (PubChem)	64763
	مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات CC(C(=O)NC1C(SC1(C)C)(C)C)NC(=O)C(CC(=O)O)N ; O=C(NC1C(SC1(C)C)(C)C)[C@H](NC(=O)[C@@H](N)CC(=O)O)C ;
	المعرف الكيميائي الدولي 1S/C14H25N3O4S/c1-7(16-11(21)8(15)6-9(18)19)10(20)17-12-13(2,3)22-14(12,4)5/h7-8,12H,6,15H2,1-5H3,(H,16,21)(H,17,20)(H,18,19)/t7-,8+/m1/s1 ; Key: IVBOUFAWPCPFTQ-SFYZADRCSA-N ;
الخواص
الصيغة الجزيئية	C14H25N3O4S
الكتلة المولية	331.431
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
	تعديل مصدري - تعديل

أليتام Alitame هو حمض الأسبارتيك يحتوي على محلي ثنائي الببتيد. تم تطويره بواسطة شركة Pfizer في بداية الثمانينيات ويتم تسويقه حاليًا في بعض البلدان تحت اسم العلامة التجارية Aclame .^[1] معظم الببتيدات ليست حلوة ، لكن الاكتشاف غير المتوقع للأسبارتام في عام 1965 أدى إلى البحث عن مركبات مماثلة تشترك في حلاوتها. أليتام هو أحد أنواع الجيل الثاني من المُحليات ثنائية الببتيد. Neotame ، الذي طوره مالكو العلامة التجارية NutraSweet ، هو شيء آخر.

مركب الأليتام أحلى بحوالي 2000 مرة من السكروز (سكر المائدة) ، ^[2] حوالي 10 مرات أكثر حلاوة من الأسبارتام ، وليس له مذاق لاحق. يبلغ عمر النصف في ظل الظروف الحارة أو الحمضية حوالي ضعف طول الأسبارتام ، على الرغم من أن بعض المحليات الصناعية الأخرى، بما في ذلك السكرين وأسيسولفام البوتاسيوم ، أكثر استقرارًا حتى الآن. على عكس الأسبارتام ، لا يحتوي الأليتام على فينيل ألانين ، وبالتالي يمكن استخدامه من قبل الأشخاص المصابين بيلة الفينيل كيتون .

Alitame حاز الموافقة في بلدان Mexico، Australia، New Zealand and China. Danisco وسحب التماسه لاستخدامه كعامل تحلية أو نكهة في الطعام في الولايات المتحدة الأمريكية^[3]

يتم تناوله أيضًا مركبًا بحلاوة 1200 دراسة أخرى، ^[4] في U.S. Patent 4٬411٬925 استنادًا إلى NH-CH (السيكلوبروبيل) ثلاثي البوتيل (المثال 6). المثال 5 ، مع NH-CH (سيكلوبروبيل) 2 هو أيضًا 1200 × سكروز. هذه أساس جيد لاختيارات الدرجة الثانية. المثال 16 هو لـ Alitame الصحيح. على الرغم من أنه في المثال 17 ، يمكن أن تقلل أكسدة السلفونيل النشاط إلى 1000.

المراجع

^ Ellis, J. W. (1995). "Overview of Sweeteners". Journal of Chemical Education. ج. 72 ع. 8: 671–675. DOI:10.1021/ed072p671.
^ Laura Halpin Rinsky؛ Glenn Rinsky (2009). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. Chichester: John Wiley & Sons. ص. 5. ISBN:0-470-00955-1. OCLC:173182689. مؤرشف من الأصل في 2022-04-01.
^ "Notice of withdrawal of petition: docket No. FDA-1986-F-0277 (formerly docket No. 1986F-0364)" (PDF). Food and Drug Administration. مؤرشف من الأصل (pdf) في 2017-02-15.
^ Sweeny، James G.؛ D'Angelo، Lihong L.؛ Ricks، Edith A.؛ Iacobucci، Guillermo A. (1995). "Discovery and Synthesis of a New Series of High-Potency L-Aspartyl-D-.alpha.-aminoalkanoyl-(S)-.alpha.-alkylbenzylamide Sweeteners". Journal of Agricultural and Food Chemistry. ج. 43 ع. 8: 1969–1976. DOI:10.1021/jf00056a003. ISSN:0021-8561.

أليتام في المشاريع الشقيقة:

هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] Ellis, J. W. (1995). "Overview of Sweeteners". Journal of Chemical Education. ج. 72 ع. 8: 671–675. DOI:10.1021/ed072p671.

[2] Laura Halpin Rinsky؛ Glenn Rinsky (2009). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. Chichester: John Wiley & Sons. ص. 5. ISBN:0-470-00955-1. OCLC:173182689. مؤرشف من الأصل في 2022-04-01.

[3] "Notice of withdrawal of petition: docket No. FDA-1986-F-0277 (formerly docket No. 1986F-0364)" (PDF). Food and Drug Administration. مؤرشف من الأصل (pdf) في 2017-02-15.

[SweenyD'Angelo1995-4] Sweeny، James G.؛ D'Angelo، Lihong L.؛ Ricks، Edith A.؛ Iacobucci، Guillermo A. (1995). "Discovery and Synthesis of a New Series of High-Potency L-Aspartyl-D-.alpha.-aminoalkanoyl-(S)-.alpha.-alkylbenzylamide Sweeteners". Journal of Agricultural and Food Chemistry. ج. 43 ع. 8: 1969–1976. DOI:10.1021/jf00056a003. ISSN:0021-8561.

[1]

[2]

[3]

[4]