البندورة المجففة
البندورة المجففة أو ما يعرف بـ الطماطم المجففة تحت الشمس، هي البندورة الناضجة التي تفقد معظم محتواها من الماء، وذلك بعد قضاء مدة زمنية طويلة لتجفيفها في الشمس.[1] عادة ما تتم معالجتها مسبقًا باستخدام ثاني أكسيد الكبريت أو الملح قبل وضعها في الشمس، من أجل تحسين جودتها. في العادة، تظلّ ثمار البندورة من 4 أو حتى 10 أيام في الشمس حتى تكتمل عملية التجفيف. تفقد أنواع البندورة الكرزية 88% من وزنها الأولي (الطازَج)، في حين تفقد الثمار الكبيرة ما يصل إلى 93% خلال هذه العملية. لهذا يحتاج الأمر إلى 8 وفي بعض الأحيان حتى 14 كيلوغرامًا من البندورة الطازجة لإنتاج كيلوغرام واحد من البندورة المجففة تحت الشمس.
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Sun-dried_tomatoes.jpg/300px-Sun-dried_tomatoes.jpg)
مراجع
- ^ "معلومات عن البندورة المجففة على موقع world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل في 2015-04-20.
في كومنز صور وملفات عن: البندورة المجففة |