يرجى إضافة قالب معلومات متعلّقة بموضوع المقالة.

صدر (لحم بقر)

من أرابيكا، الموسوعة الحرة

هذه هي النسخة الحالية من هذه الصفحة، وقام بتعديلها عبود السكاف (نقاش | مساهمات) في 12:15، 9 أغسطس 2023 (تنسيق). العنوان الحالي (URL) هو وصلة دائمة لهذه النسخة.

(فرق) → نسخة أقدم | نسخة حالية (فرق) | نسخة أحدث ← (فرق)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث


يظهر اسم الدوش في الأجزءالمسماه باللغة العربية
القطع حسب التسمية الأمريكية للحم البقري بما في ذلك الصدر

لحم صدر[1] البقر، أو الدوش[بحاجة لدقة أكثر]، هو قطع من اللحم من الثدي أو الصدر السفلي من لحم بقر أو لحم العجل. يعتبر الصدر واحدًا من قطع اللحم البقري التسع، ولكن التعريف الدقيق للقطع يختلف دوليًا. وتشمل عضلات الصدر الصدفيات السطحية والعميقة. بما أن الماشية لا تحتوي على عظام الترقوة، فإن هذه العضلات تدعم حوالي 60٪ من وزن البقرة الواقفة / المتحركة. هذا يتطلب كمية كبيرة من الأنسجة الضامة، لذلك يجب أن يتم طهي اللحوم الناتجة بشكل صحيح لتحريك النسيج الضام.

المراجع

  1. ^ Q112315598، ص. 162، QID:Q112315598