هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

بروتين التخزين

من أرابيكا، الموسوعة الحرة

هذه هي النسخة الحالية من هذه الصفحة، وقام بتعديلها عبود السكاف (نقاش | مساهمات) في 03:17، 12 مارس 2023 (بوت: إصلاح التحويلات). العنوان الحالي (URL) هو وصلة دائمة لهذه النسخة.

(فرق) → نسخة أقدم | نسخة حالية (فرق) | نسخة أحدث ← (فرق)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

تعمل بروتينات التخزين[1] (بالإنجليزية: storage protein)‏ كاحتياطي بيولوجي للأيونات المعدنية والأحماض الأمينية التي تستخدمها الكائنات الحية، وتوجد في بذور النباتات وبياض البيض والحليب.

يعتبر الفيريتين كأحد أمثلة بروتين التخزين الذي يخزن الحديد والذي بطبعه أحد مكونات الهيم الموجود في البروتين الناقل والهيموغلوبين كما في السيتوكروم.

بعض بروتينات التخزين تخزن الأحماض الأمينية الذي تستخدم في التطور الجنيني للحيوانات أو النباتات. يوجد نوعين بروتينات تخزين في الحيوانات وهما الكازين وألبومين البيض.

تحتوي البذور لا سيما بذور النباتات البقولية على تركيز عالي من بروتينات التخزين والتي يمكن أن تصل إلى 25 بالمئة من الوزن الجاف للبذرة. من بروتينات التخزين المعروفة في القمح هي برولامين الغليادين وهو أحد مكونات الغلوتين.

المراجع

  1. ^ "Al-Qamoos القاموس - English Arabic dictionary / قاموس إنجليزي عربي". www.alqamoos.org. مؤرشف من الأصل في 2018-06-19. اطلع عليه بتاريخ 2018-06-19.