السوشي المستدام

السوشي المستدام هو السوشي المصنوع من مصادر سمكية أو زراعية والتي يمكن الحفاظ عليها أو التي مستقبلها الإنتاجي لا يعرض النُظم البيئيه للخطر بشكل كبير من أي شئ مكتسب، المخاوف بشأن استدامه مكونات السوشي التي تنشأ من مخاوف أكبر بيئية، اقتصادية، ثبات اجتماعي، وصحه الإنسان.

استدامة حركة السوشي، عام 1999، كون مطعم مياز Miya's أول قائمة طعام مصنعه معتمده علي السوشي، كنهج أكثر صحه ومسؤولية بيئياً لمطبخ السوشي. عام 2004، انتج أول قائمه سوشي التي تبرز السوشي المستدام [1]. قد نسب الي مياز انه أول مطعم سوشي في العالم بنشاط يعزز مواد مستدامه في قائمتهم [2][3][4]من جانب اخر لدوله مياز، بامبو في بورتلاند كان أول مطعم سوشي موثق في العالم. تم افتتاحه عام 2008، يعمل البامبو «الخيزران» مع منظمات طرف ثالث مستقله لتدقيق حسابات مخزون سلاسلهم للمأكولات البحريه المستدامة. ايضاً، افتتح عام 2008 كان تاتكي في سان فرانسيسكو، التي يتميز بمأكولات البحرية المستدامة.منذ ذلك الحين، يتزايد اعداد مطاعم السوشي تتبني الاستدامة كمبادئ ارشادية وتأتي معاً لتشكل ما يشيرون إليه مثل «حركة استدامة السوشي».هؤلاء الافراد يتبنون استخداما بيئياً فقط مسؤول عن منتجات المأكولات البحرين كمعني لفن تعليب السوشي وصحة محيطات العالم. حالياً يوجد حوالي 25 مطعم سوشي مستدام في الولايات المتحدة. جاذبية الحركة معترف بها من وسائل اعلام مخرجه حول العالم، تشمل مجلة «التايم» [5]التي تميز المطاعم مياز، بامبو«الخيزران»، الاستدامة.