كلهجوش

الكَلِهْجُوش (بالفارسية: کاله‌جوش) أو الكِلِدُوش (بالتركية: Keledoş)‏ (بالأذرية: Kələcoş)‏ هو حساء تقليدي شهير في إيران وأرمينيا وأذربيجان^[1]

وصفات إقليمية

يوجد في إيران وصفات إقليمية مختلفة وأنماط طهي في أصفهان ويزد وخراسان.^[2] قد تحوي وصفات الإيرانية اللحوم (اختياريًا) والكشك والزبادي والحلبة المجففة والنعناع المجفف والبصل المحمص والجوز. ^[3]

أما في تركيا فقد تحوي الوصفة الحمص والعدس والبنجر الأبيض واللحوم وكلها مطبوخة بشكل منفصل. يضاف البصل إلى اللحم، ثم يضيفون كل شيء إلى المرق ويطهى على نار هادئة. أما الكشك فيضاف في النهاية.^[4] الصنف التركي يشمل الشوربة بالزبدة وصلصة الفلفل الأحمر.^[4]

المراجع

^ "Erzincan Usulü Kelecoş". mynet. مؤرشف من الأصل في 2022-10-04. اطلع عليه بتاريخ 2022-10-01.
^ "کله جوش یکی ازخوشمزه ترین غذاهای قدیمی". Beytoote.com. Makan Inc. مؤرشف من الأصل في 2022-07-05. اطلع عليه بتاريخ 2021-04-22.
^ "دیکشنری آنلاین آبادیس - معنی کله‌جوش" [Koleh Joosh]. Abadis Dictionary. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-15.
^ ^أ ^ب "KELEDOŞ". Kültür Portalı. TR Ministry of Culture and Tourism. مؤرشف من الأصل في 2022-07-07. اطلع عليه بتاريخ 2021-04-22.

بوابة مطاعم وطعام

كلهجوش في المشاريع الشقيقة:

[1] "Erzincan Usulü Kelecoş". mynet. مؤرشف من الأصل في 2022-10-04. اطلع عليه بتاريخ 2022-10-01.

[2] "کله جوش یکی ازخوشمزه ترین غذاهای قدیمی". Beytoote.com. Makan Inc. مؤرشف من الأصل في 2022-07-05. اطلع عليه بتاريخ 2021-04-22.

[3] "دیکشنری آنلاین آبادیس - معنی کله‌جوش" [Koleh Joosh]. Abadis Dictionary. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-15.

[:0-4] أ ^ب "KELEDOŞ". Kültür Portalı. TR Ministry of Culture and Tourism. مؤرشف من الأصل في 2022-07-07. اطلع عليه بتاريخ 2021-04-22.

[1]

[2]

[3]

[4]