باكوجيت
يُعد الباكوجيت (بالإنجليزية: Pacojet) جهاز مطبخ للمحترفين[1] يهرس الأطعمة المجمدة بشكل دقيق ويُحوّلها إلى قوام شديد النعومة (مثل المشروبات الغازية والآيس كريم والحشوات والحساء والمركزات والعجين والكتل) دون إذابة الجليد. تم تصنيع الباكوجيت في سويسرا، ويباع في جميع أنحاء العالم لفن الأكل في الفنادق والمطاعم والمطاعم.
ملخص
تم اختراع نظام الباكوجيت بواسطة فيلهلم وأندرياس مورير من زيورخ في الثمانينيات.[بحاجة لمصدر] باعوا براءة الاختراع للمستثمر غريغور ستوب الذي أسس شركة (PacoJet) في عام 1988 مع شريكين من في سويسرا.[بحاجة لمصدر] في عام 2012، تم إطلاق (Pacojet 2)، تلتها (Pacojet Junio) في عام 2017، و(Pacojet 2 PLUS) في عام 2018.[بحاجة لمصدر]
في أكتوبر 2022، للاحتفال بالذكرى الثلاثين لتأسيسها، تم إطلاق (Pacojet 4) للجمهور، وجاء مزودًا بشاشة لمس شاشة عرض البلورة السائلة كبيرة توفر للمستخدم التوجيه مع ميزة مساعدة متحركة؛ بالإضافة إلى وضع اكتشاف الجهاز الذكي الجديد للحماية من سوء الاستخدام والتلف الذي يلحق بالباكوجيت.[2][3]
يقع المقر الرئيسي لشركة (Pacojet AG) في زوغ بسويسرا، وتدعمها شبكة من المستوردين والموزعين حول العالم.[4][5]
طريقة التشغيل
توضع المكونات الطازجة في دورق باكوجيت ويتم تجميدها لمدة 24 ساعة على الأقل عند -22 درجة مئوية / -8 درجة فهرنهايت. ثم يتم توصيل الدورق بآلة باكوجيت ويتم تحديد عدد الأجزاء المرغوبة.[6] يدور نصلها لأسفل بسرعة 2000 دورة في الدقيقة، مما يؤدي إلى حلق طبقة رقيقة متناهية الصغر من الجزء العلوي من كتلة المكونات المجمدة بعمق.[7] تسمى هذه العملية (pacotizing)، وهو فعل لوصف الوظيفة الفريدة للباكوجيت.[8] يعمل الباكوجيت في وضع مغلق بضغط 1.2 بار / 17 رطل.[بحاجة لمصدر]
في الصحافة
في مايو 2005، أشار الشيف شيا غالانت (Shea Gallante) إلى باكوجيت على أنه "أحد الاختراعات الأولى خلال السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية."[9]
في عام 2011 ، صنفت (Modernist Cuisine) الباكوجيت على أنه "أداة لا غنى عنها للمطبخ العصري" في قائمة العشرة الأوائل.[10]
في الثقافة الشعبية
تمت الإشارة إلى الباكوجيت في فيلم قائمة الطعام (2022).[11]
مراجع
- ^ Uudet suomalaiset ravintolat esittäytyvät (New Finnish restaurants in limelight), Kauppalehti ("you also need the Pacojet, not yet common at homes") accessed 29.3.2012 باللغة الفنلندية نسخة محفوظة 2014-08-19 على موقع واي باك مشين.
- ^ "Pacojet 4 | 137623-000-00". Pacojet Shop (بBritish English). Archived from the original on 2023-01-04. Retrieved 2023-01-04.
- ^ Pacojet 4 Launch (بEnglish), Retrieved 2023-01-04
- ^ "About Pacojet". Pacojet Shop (بBritish English). Archived from the original on 2023-01-04. Retrieved 2023-01-04.
- ^ "About Us". Pacojet USA (بEnglish). Archived from the original on 2023-02-06. Retrieved 2023-01-04.
- ^ Perez-Simons، Mariela. "Pacojet - The Culinary Professionals' Choice For Making Gourmet Sorbet, Ice Cream, Gelato, And More". Article Dashboard. مؤرشف من الأصل في 2013-04-03. اطلع عليه بتاريخ 2012-06-01.
- ^ Duffy، Jill (28 مايو 2011). "15 High Tech Cooking Tools for BBQ Season". PCMag.com. مؤرشف من الأصل في 2023-01-29.
- ^ Lowell، Jennifer (27 يونيو 2008). "Super Sorbet Shaver". CNET.com. مؤرشف من الأصل في 2023-01-29.
- ^ Delucia، Matt (مايو 2005). "Technology in Restaurants". Restaurant Insider. مؤرشف من الأصل في 2023-01-29.
- ^ Nathan Myhrvold؛ Chris Young؛ Maxime Bilet (2011). Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. The Cooking Lab. ISBN:978-0-9827610-0-7. مؤرشف من الأصل في 2023-03-07.
- ^ https://www.screendaily.com/reviews/the-menu-toronto-review/5174339.article نسخة محفوظة 2023-01-16 على موقع واي باك مشين.
