صلصة الخبز
صلصة الخبز Bread sauce هي صلصة بريطانية ساخنة أو باردة مصنوعة من الحليب ، وتكون سميكة مع فتات الخبز ، [1] وعادة ما تؤكل مع الدجاج المشوي أو الديك الرومي أيضًا.[2][3][4]
صلصة الخبز |
الوصفة
تتطلب الوصفة الأساسية الحليب والبصل مع فتات الخبز والزبدة المضافة كمكثفات ومتبلة بجوزة الطيب والقرنفل وورق الغار والفلفل والملح.[5][6]
تاريخ الصلصة
تعد هذه الصلصة أحد الوصفات المتبقية من الصلصات السميكة بالخبز في العصور الوسطى في المطبخ البريطاني. صُنعت صلصة الخبز البريطاني التقليدية من الحليب أو الزبدة أو الكريمة وفتات الخبز بنكهة البصل والملح والقرنفل و جوزة الطيب والفلفل وورق الغار، مع الدهون الناتجة عن التحميص في كثير من الأحيان مضاف كذلك.
عادة ما يصاحب الطيور المحلية مثل الديك الرومي أو الدجاج. يعتبر استخدام الخبز الذي لا حاجة له هو الأمثل. يمكن إرجاع صلصة الخبز إلى فترة العصور الوسطى على الأقل، عندما استخدم الطهاة الخبز كعامل تكثيف للصلصات. ربما يأتي استخدام الخبز بهذه الطريقة من الطهاة الذين يرغبون في استخدام خبزهم القديم حيث اكتشفوا أنه يمكن دمجه مع الصلصات لجعلها أكثر سمكًا.[7][8][9][10][11]
المراجع
- ^ "Definition of bread sauce in English". Oxford Dictionaries. مؤرشف من الأصل في 2017-12-28.
- ^ Lawson، Nigella. "My Mother's Bread Sauce". Nigella.com. مؤرشف من الأصل في 2023-01-07.
- ^ Blumenthal، Heston. "Heston's Bread Sauce". waitrose.com. مؤرشف من الأصل في 2021-12-04. اطلع عليه بتاريخ 2022-10-20.
- ^ Oliver، Jamie. "Bread Sauce". JamieOliver.com. مؤرشف من الأصل في 2022-12-21.
- ^ Smith، Delia (9 نوفمبر 2015). "Traditional Bread Sauce". deliaonline.com. مؤرشف من الأصل في 2022-12-05.
- ^ "How to make bread sauce". goodhousekeeping.co.uk. 27 يونيو 2016. مؤرشف من الأصل في 2017-12-28.
- ^ "In praise of bread sauce". Spectator. 21 ديسمبر 2017. مؤرشف من الأصل في 2017-12-28. اطلع عليه بتاريخ 2022-10-21.
- ^ "The Kitchen Thinker: Bread sauce". The Telegraph. مؤرشف من الأصل في 2022-10-21. اطلع عليه بتاريخ 2015-02-16.
- ^ Richards، Alison (23 ديسمبر 2016). "Eat Ye Bread Sauce While Ye May: Brits Go Medieval On Christmas Day". NPR. npr.org. مؤرشف من الأصل في 2022-10-23.
- ^ "Bread Sauce". www.foodsofengland.co.uk. مؤرشف من الأصل في 2022-10-21.
- ^ Walker، Harlan (28 ديسمبر 2017). Milk: Beyond the Dairy : Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999. Oxford Symposium. ISBN:9781903018064. مؤرشف من الأصل في 2022-10-22.
{{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف|بواسطة=تم تجاهله يقترح استخدام|via=(مساعدة)
| صلصة الخبز في المشاريع الشقيقة: | |
