ثنائي غلوتامات الكالسيوم

ثنائي غلوتامات الكالسيوم
	ثنائي غلوتامات الكالسيوم
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
	تعديل مصدري - تعديل

ثُنائي غلوتامات الكالسيوم (بالإنجليزية: Calcium diglutamate)‏، والمعروف كذلك بغلوتامات الكالسيوم؛ هو مركب كيميائي صيغته الجزيئية Ca(C₅H₈NO₄)₂. وهو ملح الكالسيوم الحمضي لملح لحمض الغلوتاميك، ويُستخدم مُعزِّزًا للنكهة في الطعام (رقم E: E623).^[1]^[2]

يحتوي ثُنائي غلوتامات الكالسيوم على نفس الخصائص المعززة للنكهة لملح غلوتامات أحادية الصوديوم، ولكنه لا يحتوي على الصوديوم لأن حمض الغلوتاميك هو مُعزِّز النكهة الفعلي.^[3]

المراجع

^ PubChem. "Calcium diglutamate". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (بEnglish). Archived from the original on 2020-09-27. Retrieved 2022-09-28.
^ Ball، P.؛ Woodward، D.؛ Beard، T.؛ Shoobridge، A.؛ Ferrier، M. (2002-06). "Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup". European Journal of Clinical Nutrition. ج. 56 ع. 6: 519–523. DOI:10.1038/sj.ejcn.1601343. ISSN:0954-3007. PMID:12032651. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2022. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
^ Ball, P.; Woodward, D.; Beard, T.; Shoobridge, A.; Ferrier, M. (2002-06). "Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup". European Journal of Clinical Nutrition (بEnglish). 56 (6): 519–523. DOI:10.1038/sj.ejcn.1601343. ISSN:1476-5640. Archived from the original on 22 يوليو 2022. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (help)

هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] PubChem. "Calcium diglutamate". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (بEnglish). Archived from the original on 2020-09-27. Retrieved 2022-09-28.

[2] Ball، P.؛ Woodward، D.؛ Beard، T.؛ Shoobridge، A.؛ Ferrier، M. (2002-06). "Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup". European Journal of Clinical Nutrition. ج. 56 ع. 6: 519–523. DOI:10.1038/sj.ejcn.1601343. ISSN:0954-3007. PMID:12032651. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2022. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)

[3] Ball, P.; Woodward, D.; Beard, T.; Shoobridge, A.; Ferrier, M. (2002-06). "Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup". European Journal of Clinical Nutrition (بEnglish). 56 (6): 519–523. DOI:10.1038/sj.ejcn.1601343. ISSN:1476-5640. Archived from the original on 22 يوليو 2022. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (help)

[1]

[2]

[3]