غلوكوناستورتيان

غلوكوناستورتيان
	غلوكوناستورتيان
الاسم النظامي (IUPAC)
	{[3-phenyl-1-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)-2-tetrahydropyranyl]thio}propylidene]amino} hydrogen sulfate
أسماء أخرى
	Phenethylglucosinolate
المعرفات
رقم CAS	499-30-9
بوب كيم (PubChem)	9548618
	مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات O=S(=O)(O)O\N=C(\S[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO)CCc2ccccc2 ;
	المعرف الكيميائي الدولي 1S/C15H21NO9S2/c17-8-10-12(18)13(19)14(20)15(24-10)26-11(16-25-27(21,22)23)7-6-9-4-2-1-3-5-9/h1-5,10,12-15,17-20H,6-8H2,(H,21,22,23)/b16-11+/t10-,12-,13+,14-,15+/m1/s1 ; Key: CKIJIGYDFNXSET-MFIRQCQASA-N ;
الخواص
الصيغة الجزيئية	C15H21NO9S2
الكتلة المولية	423.461 g/mol
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
	تعديل مصدري - تعديل

غلوكوناستورتيان (بالإنجليزية: Gluconasturtiin)‏ ويُعرف أيضًا باسم فينثيل غلوكوسينولات (بالإنجليزية: Phenethylglucosinolate)‏ هوَ أحدَ أكثر أنواع الغلوكوسينولات انتشارًا في الخضراوات الصليبية، خاصةً في الجذور، وقد يُعتبر أيضًا أحد المركباتِ النباتية المسؤولة عن الخصائصِ الطبيعية المُثبطة للآفات في الخضروات الصليبية النامية مثل الملفوف والخردل بالإضافة لغيرها من المحاصيل، وعلى الأرجح، يمتلكُ الغلوكوناستورتيان هذا التأثير بسبب تحلله بواسطةِ الإنزيم النباتي ميروزيناز، حيثُ يتحللُ إلى فينثيل إيزوثيوسيانات والذي يُعتبر مركبًا سامًا للعديد من الكائناتِ الحية.

سُميَّ الغلوكوناستورتيان نتيجةً لظهوره في جرجير الماء (الاسم العلمي: Nasturtium officinale)، كما يُوجد مع السنغرين في فجل الخيل الريفي (الاسم العلمي: Armoracia rusticana)، وتظهر هذه المركبات بطعمٍ حِريفٍ لَاذِع.^[1]

وجدت دراسةٌ واحدة على جذور فجل الخيل الريفي، أنَّ تركيز السنغرين حوالي 83%، أما تركيز الغلوكوناستورتيان فحوالي 11% من الغلوكوسينولات المُستخلصة.^[2]

المراجع

^ (بالفرنسية) RICHARD H. Arômes alimentaires PDF Document نسخة محفوظة February 14, 2007, على موقع واي باك مشين.^{[وصلة مكسورة]}
^ XIAN LI, KUSHAD MM (2004) Correlation of glucosinolate content to myrosinase activity in horseradish (Armoracia rusticana). J Agric Food Chem (52)23, pp. 6950-6955

هذه بذرة مقالة عن الكيمياء الحيوية بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] (بالفرنسية) RICHARD H. Arômes alimentaires PDF Document نسخة محفوظة February 14, 2007, على موقع واي باك مشين.^{[وصلة مكسورة]}

[2] XIAN LI, KUSHAD MM (2004) Correlation of glucosinolate content to myrosinase activity in horseradish (Armoracia rusticana). J Agric Food Chem (52)23, pp. 6950-6955

[1]

[2]

وصلة مكسورة