مخارق

معلومات عامة
المنشأ	تونس
المنطقة	باجة
بلد المطبخ	تونس

المخارق هو الاختصاص من المطبخ التونسي التقليدي يعد عادة في مدينة باجة.

المخارق هو نوع من دونات يباع على مدار العام، وخاصة خلال شهر رمضان. اعتمادا على وصفة، يتم صنع المخارق والذي يتمثل في عجينة ناعمة مصنوعة من الدقيق ، السمن والخميرة والبيض . ثم يتم يترك العجين لمدة تصل إلى 24 ساعة لتصبح عجينة لينة وخفيفة . ثم، يتم قولبة العجين إلى كعك مستديرة الشكل وتقلي حتى تصبح ذهبية اللون. ثم، تنقع في العسل أو في السكر ^[1]

هناك نوعين:

المخارق العادية، مصنوعة من السميد والطحين والزبدة والزيت.
المخارق الخاصة، يطلق عليها اسم «المعذبة» في اللغة التونسية لأنها تحتاج إلى جهد كبير فالتصنيع وهي مصنوعة من مكونات محددة كالسمن والعسل والبيض.

مراجع

^ « Couleurs culinaires de Béja : Un avant-goût ramadanesque », Le Quotidien, date inconnue نسخة محفوظة 01 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.

انظر أيضا

مطبخ تونسي.

مخارق في المشاريع الشقيقة:

هذه بذرة مقالة عن المطبخ التونسي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] « Couleurs culinaires de Béja : Un avant-goût ramadanesque », Le Quotidien, date inconnue نسخة محفوظة 01 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.

[1]