المقصقص

المقصقص هي أكلة يمنية وهي عبارة عن نوع من الخبيز أو المخبوزات ويتم صنعه من خلال خلط الدقيق الأبيض مع الماء والحليب وقليل من السكر وقليل من الملح والخميرة ثم يترك يتخمر وبعضهم يضيف إليه حبة البركة أو مايسمى الحبة السوداء ثم يقرص على هيئة اقراص صغيرة ويوضع في مقلاة عميقة مليئة بالزيت الحار ويقلى فنلاحظ انه ينتقخ قليلاً ويصير ذو لون ذهبي ويؤكل ساخنا مع الشاي العدني في الغالب يتناوله اليمنييون على وجبة الإفطار أو في فترة العصر قبل المغرب كنوع من التصبيرة

يطلق عليه في عدن وما حولها الخمير وفي حضرموت باخمري