يفتقر محتوى هذه المقالة إلى مصادر موثوقة.

مديدة بلح

من أرابيكا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مديدة بلح
معلومات عامة
اسم آخر
مديدة التمر
المنشأ
السودان
النوع
حلويات
حرارة التقديم
ساخنة أو باردة
التقديم مع
الزلابية أو اللقيمات

مديدة البلح أو مديدة التمر من الأطباق السودانية الشعبية المتعارف عليها في مناطق مختلفة من السودان والمكون الرئيسي هو التمر الذي يعطي الطعم الحلو للطبق ويرتبط الطبق بالمناسبات الإجتماعية المختلفة وغالبا ما يقدم مع الزلابية أو اللقيمات وتختلف الإضافات وطريقة التقديم حسب المنطقة الجغرافية، قديما في شمال السودان في المواسم التي لا يكون التمرالطازج متوفرا كانت مديدة التمر تحضر من التمر الجاف بعد دقه أو تكسيره لأجزاء صغيرة ومن ثم غليه.

المكونات الرئيسية

  • التمر
  • الدقيق
  • السكر
  • كربونات الصوديوم (العطرون)
  • السمن البلدي

المكونات الإضافية

وهي مكونات يتم اضافتها للخليط حسب الرغبة

  • الحليب
  • المكسرات
  • جوز الهند
  • الكاسترد
ملف:مديدة تمر مع اللقيمات.jpg
مديدة التمر مع اللقيمات والمكسرات

طريقة التحضير

ملف:طريقة إعداد مديدة البلح.jpg
طريقة إعداد مديدة البلح
ملف:مديدة البلح بالفواكه.jpg
طريقة مبتكرة لتقديم مديدة البلح مع الفواكه

يتم أولا غسل التمر جيدا وإستخراج نواة التمرمنه ومن ثم يتم غليه حتى ينضج التمر تماما ويكون سهل الهرس وبعدها يتم إضافة العطرون للمزيج وتكمن أهمية هذه الخطوة في إعطاء لون يميل للحمرة وطعما مميزا للخليط وبعدها يتم إضافة السكر حسب الرغبة ويخلط القليل من الدقيق مع الماء ويضاف للخليط حتى يثقل القوام، الإضافات تكون حسب الرغبة مثل الحليب والمكسرات ويضاف السمن البلدي إلى الوجه ويقدم ساخنا أو باردا حسب الرغبة.

طريقة التقديم

الطريقة الأصلية أنها تقدم بدون إضافات وقد إبتكر الناس طرقا مختلفة للتقديم فصارت تقدم مديدة البلح مع اللقيمات أو الزلابية ومع إضافة المكسرات والفواكه.

المصادر

المراجع