عرض مصدر ودن

{{يتيمة|تاريخ =أبريل 2023}}
[[ملف:Macerating_fruit.jpg|يسار|تصغير| نقع الفاكهة المجففة في عصير التفاح و[[روم (شراب)|الرَّم]]]]
'''الوَدْن<ref name=":2">{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|صفحة=933}}</ref>''' أو '''النَّقْع<ref name=":2" /><ref name=":0" /><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=688}}</ref><ref name=":3">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113574525|الصفحة=56}}</ref>''' أو '''الدَّوْف<ref name=":2" />''' أو '''الإدافة<ref name=":2" />''' أو '''الوخف<ref name=":2" />''' أو '''التوخيف<ref name=":2" />''' أو '''التعطين'''<ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113378929|صفحة=359}}</ref><ref name=":3" /> أو '''المَرْث<ref name=":2" />'''<ref name=":1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113297966|صفحة=1532}}</ref> أو '''المَرْس<ref name=":2" /><ref name=":1" />''' هو عملية تحضير الأطعمة من خلال التليين أو التفتت إلى قطع باستخدام سائل. تُنقع [[ثمرة|الفاكهة أو الخضار]] [[خضار|النيئة]] أو المجففة أو المحفوظة في [[سائل]] لتليينها أو لجعل الطعام يكسب مذاق وطعم السائل.<ref name="Herbs-info">[http://www.herbs-info.com/what-are-macerations.html Maceration - herbs-info.com] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20220418205332/https://www.herbs-info.com/what-are-macerations.html|date=2022-04-18}}</ref>

يغلب أن تُرَشّ الفاكهة الطازجة وخاصة الفاكهة مثل [[فراولة|الفراولة]] [[عليق (نبات)|والتوت]] [[سكر|بالسكر]]، وتارة بكم صغير من [[ملح الطعام|الملح]] وتترك لتنقع وتحرر [[عصير|العصائر]] الخاصة بها. هذه العملية تجعل الطعام أكثر لذة وأسهل في المضغ والهضم. يحدثُ خلطٌُ بين [[تمليح (طعم)|التمليح]] والودن، وهي عملية نقع الأطعمة في سائل متبل ويغلبٌ أن يكون حمضيًا قبل الطهي. الودن هو الوسيلة الرئيسة لإنتاج [[مشروب كحولي|المشروبات الكحولية]] ذات الطعم مثل [[ليكور|الليكور]].<ref>[http://www.tasteoftx.com/spirits/cordials.html] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120103092719/http://www.tasteoftx.com/spirits/cordials.html|date=January 3, 2012}}</ref>

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}


[[تصنيف:مصطلحات طبخية]]
[[تصنيف:تقنيات طبخ]]