عرض مصدر مرق

{{عن|3=مرق (توضيح)}}
[[ملف:Broth hg.jpg|تصغير|مرق أعد من اللحوم والخضروات]]
[[ملف:مرق.jpg|يسار|تصغير|مرق [[لحم]] [[بقر]]ي]]
'''المَرَق'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=62}}</ref> أو '''المَرَقَة''' كما [[جنس قواعدي|يؤنثها]] البعض <ref>[http://food.bdr130.net/2167.html مرقة اللحم بالخضار] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100612164129/http://food.bdr130.net/2167.html |date=12 يونيو 2010}} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-08-02|bot=JarBot}}</ref>، هو ماء مغلي وضع فيه بعض [[لحم|اللحم]] لتمتص فوائده، ويُقدم بدونها.<ref name="maraq">[http://www.lesanarab.com/kalima/مرق معنى كلمة مرق] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160306174256/http://www.lesanarab.com/kalima/مرق |date=6 مارس 2016}}</ref> يخطئ الكثير من الناس عند [[طبخ|طهي]] [[لحم|اللحم]]، فيسكبون الماء بعد نضج اللحم، وتكون الفوائد فيه قد امتصت في المرق. لا يشرط في تحضير المرق نوع معين من اللحم، فيمكن أن يكون مرق من [[دجاج]] أو [[غنم (جنس)|أغنام]]، أو من لحم [[عجل]].

هي السائل المُصفى من [[دجاج|الدجاج]] أو [[لحم|اللحم]] أو الخضروات. والمرقات المنزلية تعطي مذاقًا ونكهة أقل [[ملوحة]] من الجاهزة التي نشتريها معلبة وعلى شكل مكعبات وبودرة. كما يمكن أن توضع في الفريزر بحيث تتجمد بطريقة أفضل بالإضافة إلى كونها بمتناول اليد دائمًا.

== تاريخ المرق ==
لا يعرف زمن أو وقت محدد ظهر فيه المرق، وقد ذكره [[محمد|الرسول]]  حين قال [[أبو ذر الغفاري|لأبي ذر]]: {{اقتباس مضمن|إِذَا طَبَخْتَ مَرَقَةً، فَأَكْثِرْ مَاءَهَا وَتَعَاهَدْ جِيرَانَكَ}}.<ref>[http://www.islamweb.net/hadith/display_hbook.php?bk_no=217&pid=51094&hid=157 حديث المرق] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160305011653/http://www.islamweb.net/hadith/display_hbook.php?bk_no=217&pid=51094&hid=157 |date=05 مارس 2016}}</ref>

== بودرة المرق ==
بدأت صناعة مرق الدجاج بعد اكتشاف مادة [[غلوتامات أحادية الصوديوم]] والتي أكتشفت على يد الكيميائي الياباني [[كيكناي إيكيدا]] حيث قام بعدة تجارب لمعرفة السر وراء طعم مرق زوجته<ref name="test1">[https://koofiia.wordpress.com/2014/01/14/%D9%85%D9%83%D8%B9%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A8%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%84%D9%87%D8%A7/ مكعبات مرق الدجاج وبدائلها] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20170929190941/https://koofiia.wordpress.com/2014/01/14/%d9%85%d9%83%d8%b9%d8%a8%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%b1%d9%82-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d9%88%d8%a8%d8%af%d8%a7%d8%a6%d9%84%d9%87%d8%a7/ |date=29 سبتمبر 2017}}</ref>
لا يوجد دراسات كافية على مدى تأثير مادة [[غلوتامات أحادية الصوديوم]] إن كانت مضرة أو غير مضرة، إلا أن دراسة نشرت عام [[2013]] أشارت لوجود علاقة بين الصداع وتحسس العضلات المضغية والاستهلاك المرتفع للأطعمة المحتوية على [[غلوتامات أحادية الصوديوم]].<ref name="test1" />

== اقرأ أيضًا ==
* [[مرقة العظم]]
* [[حساء|شربة]]
* [[مرقة جلبانة]]

== وصلات خارجية ==
* [http://koofiia.wordpress.com/2014/01/14/%D9%85%D9%83%D8%B9%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A8%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%84%D9%87%D8%A7/ طريقة عمل مرق الدجاج بطريقة صحية]
* [https://www.maggime.com/category/%D9%85%D8%B1%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%A7%D8%AC%D9%8A/17 مكعبات مرق الدجاج الجاهزة]

== المراجع ==
{{مراجع}}

{{شريط بوابات|مطبخ|العالم العربي}}

{{روابط شقيقة}}

{{بذرة غذاء}}

[[تصنيف:شوربات]]
[[تصنيف:عناصر غذائية]]
[[تصنيف:مطبخ عربي]]