عرض مصدر ليمون أسود

{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           = Loomi at market in Bahrain.JPG
| تعليق الصورة   = حبات لومي كاملة للبيع في سوق في مدينة [[المنامة]]، [[البحرين]]
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
'''الليمون الأسود''' أو '''الليم المجفف''' أو '''لومي''' أو '''نومي بصرة''' أو '''لومي صحاري''' هو نوع من أنواع ال[[بهار (توضيح)|بهارات]] يستخدم في أطباق [[مطبخ الشرق الأوسط]]، خصوصاً في [[مطبخ إيراني|المطبخ الإيراني]] و[[مطبخ عراقي|المطبخ العراقي]].<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Middle Eastern Kitchen|الأخير=Basan|الأول=Ghillie|صفحات=78|مكان=NY, USA|ناشر=Hippocrene Books Inc.|isbn=9780781811903|سنة=2007}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|الأخير=Butcher|الأول=Sally|الفصل=Legumes and Pulses|isbn=9781909108226|سنة=2012|ناشر=[[هاربر كولنز]]|مكان=London, UK}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|عنوان=What is Noomi Basra?|مؤلف = Ayelet's Comfort|تاريخ =2015 | مسار=http://ayeletscomfort.com/2012/03/04/what-is-noomi-basra | تاريخ الوصول=10 October 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170702173924/http://ayeletscomfort.com/2012/03/04/what-is-noomi-basra/ | تاريخ أرشيف = 02 يوليو 2017 | وصلة مكسورة = yes }}</ref> ويتم تجهيزه بغلي حبات [[ليم|الليم]] الطازجة في ماء [[ملح الطعام|مملح]]، ومن ثم تجفيفها بالشمس، حتى يتحول محتواها الداخلي إلى اللون الأسود، في حين يتحول اللون الخارجي من الأصفر أو الأخضر إلى اللون الأسود. وتباع في الأسواق كحبات كاملة أو مطحونة.

[[ملف:Dried persian limes (ground).jpg|تصغير|يسار|200px|ليمون أسود إيراني مجفف ومطحون]]

== الاستخدامات ==
غالباً ما يستخدم الليمون الأسود في الأطباق المكونة من [[لحم|اللحم]] و[[بقل|البقول]] و[[مأكولات بحرية|المأكولات البحرية]]. حيث تقشر وتسحق قبل إضافتها إلى الطبق. كما يمكن إضافتها إلى أطباق [[أرز (توضيح)|الأرز]] على شكل مسحوق. يستخدم مسحوق الليمون الأسود في أطباق مطبخ [[الخليج العربي]] ك[[بهار (توضيح)|بهار]] أو مع خليط من البهارات (يعرف بالكبسة)، وهو مكون رئيس في الأطباق العربية والإيرانية التقليدية.
كما يمكن غلي الليمون الأسود مع الماء وتقديمه كنوع من أنواع المرطبات الساخنة (شاي لومي) وخاصة في فترة الشتاء.

== النكهة ==
تعتبر نكهة الليمون الأسود قوية. فهي ذات طعم [[ليمون (نبات)|حامض]] كالليمون، لكنها أيضاً ذات نكهة مدخنة وتفتقر إلى حلاوة الليمون الطازج. وحيث أنها مادة يتم حفظها طويلاً للاستخدام، لها طعم مر بعض الشيء (طعم المواد [[تخمير (توضيح)|المخمرة]]). لكن الطعم المر يتركز في القشرة.

== الاستخدامات ==
غالباً ما يستخدم الليمون الأسود في الأطباق المكونة من [[لحم|اللحم]] [[بقل|والبقول]] [[مأكولات بحرية|والمأكولات البحرية]]. حيث تقشر وتسحق قبل إضافتها إلى الطبق. كما يمكن إضافتها إلى أطباق [[أرز (توضيح)|الأرز]] على شكل مسحوق. يستخدم مسحوق الليمون الأسود في أطباق مطبخ [[الخليج العربي]] [[بهار (توضيح)|كبهار]] أو مع خليط من البهارات (يعرف بالكبسة)، وهو مكون رئيس في الأطباق العربية والإيرانية التقليدية. كما يمكن غلي الليمون الأسود مع الماء وتقديمه كنوع من أنواع المرطبات الساخنة (شاي لومي) وخاصة في فترة الشتاء.

== النكهة ==
تعتبر نكهة الليمون الأسود قوية. فهي ذات طعم [[ليمون (نبات)|حامض]] كاليمون، لكنها أيضاً ذات نكهة مدخنة وتفتقر إلى حلاوة الليمون الطازج. وحيث أنها مادة يتم حفظها طويلاً للاستخدام، لها طعم مر بعض الشيء (طعم المواد [[تخمير (توضيح)|المخمرة]]). لكن الطعم المر يتركز في القشرة.

== روابط خارجية ==

* [http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Citr_aur.html بهارات: الليمون]
* [http://mideastfood.about.com/od/middleeasternspicesherbs/a/black_lemons.htm الليمون الأسود]
*

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{أعشاب وبهارات}}
{{تصنيف كومنز|Black lime}}

{{أعشاب وبهارات}}
{{شريط بوابات|سلطنة عمان|العراق|إيران|مطاعم وطعام}}
{{تصنيف كومنز|Black lime}}

{{بذرة مطبخ إيراني}}

[[تصنيف:أشجار مثمرة]]
[[تصنيف:بهارات]]
[[تصنيف:فواكه جافة]]
[[تصنيف:مطبخ إيراني]]
[[تصنيف:مطبخ خليجي]]
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]
[[تصنيف:مطبخ عربي]]