عرض مصدر لية غنم

{{بطاقة عامة}}[[ملف:Erector fat tail sheep.jpg|تصغير|أغننام ذات لية]]
'''لية الغنم''' أو دهون الذيل هي دهون في بعض سلالات [[غنم (جنس)|الأغنام]]، وخاصة في [[أغنام دهنية الذيل]]. وهو عبارة عن دهون متراكمة متدلية في الأجزاء الخلفية من الأغنام على جانبي الذيل وعلى الفقرات 3-5 من الذيل الأولى. قد يصل وزن هذا الجزء من تشريح الأغنام إلى 30 [[كيلوغرام|كجم]] (66 رطلاً). تُستخدم هذه الخراف هذه الأجزاء الخلفية لتجميع الدهون للاستخدام اللاحق خلال مواسم الجفاف، على غرار [[سنام|حدب الإبل]].<ref name=osfc/>

لية الخروف معروف باسم {{روس|kurdyuk}} ولغات [[آسيا الوسطى]].<ref name=mack>{{كتب جوجل |title=Food Culture in Russia and Central Asia by Glenn Randall Mack, Asele Surina |id=j7MTx_zcIR0C |page=111 }}</ref> <ref>{{استشهاد بكتاب |الأول=S. A. |الأخير=Starostin |الأول2=A. V. |الأخير2=Dybo |الأول3=O. A. |الأخير3=Mudrak |عنوان=An Etymological Dictionary of Altaic Languages |سنة=2003 |مكان=Boston |ناشر=Bril |isbn=90-04-13153-1 }}</ref><ref>[https://www.nisanyansozluk.com/?k=kuyruk kuyruk - Nişanyan Sözlük<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140727031007/http://www.nisanyansozluk.com/?k=kuyruk |date=27 يوليو 2014}}</ref>
يُعرف هذا الذيل الدهني في اللغة العربية باسم «لية»، في الجزائر يُعرف باسم «زاكا»، وكويروك ياجي باللغة التركية، و«دنبه» في إيران، <ref name= osfc>{{استشهاد بكتاب |الأول=Jill |الأخير=Tilsley-Benham |الفصل=Sheep with Two Tails: Sheep's Tail-Fat as Cooking Medium in the Middle East |عنوان=Oxford Symposium on Food and Cookery |سنة=1986 |سلسلة=The Cooking Medium |مسار={{كتب جوجل |plainurl=yes |id=Ohdhy5fiYbwC |page=48 }} |صفحة=48 }}</ref>وعليا في العبرية، والكلمات التي يمكن العثور عليها في النصوص القديمة وكذلك في ثقافة الطعام المحلية وأسماء سلالات الأغنام.
لا تتجمد دهون اللية في درجة حرارة الغرفة وتستخدم في المطبخ. عند التقديم، تنبعث من اللية رائحة قوية، توصف بأنها «سامة حمضية». ومع ذلك، فإن لها نكهة غنية عندما تكون جاهزة للأكل. على وجه الخصوص يتم استخدامها لطهي [[كفتة|الكفتة]] والبيلاف والأطباق التقليدية الأخرى. ومع ذلك، فإن لها نكهة غنية عندما تكون جاهزة للأكل.

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{دهون وزيوت}}
{{شريط بوابات|بيطرة|ثدييات|مطاعم وطعام}}

{{بذرة مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:خراف]]
[[تصنيف:شحوم الطهي]]
[[تصنيف:لحوم]]
[[تصنيف:منتجات من دهن الحيوانات]]