عرض مصدر زيت السلجم

{{بطاقة طعام
| اسم            = زيت السلجم
| صورة           = Rapsfeld 2007.jpg
| تعليق الصورة   = زراعة السلجم في ألمانيا
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   = أوروبا
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        = زيت
| سعرات          = 828 
| بروتين         = 0 
| دهون           = 92 
| كاربوهيدرات    = 0 
}}
'''زيت السلجم<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=244}} ترجمة Colza. وفيه: (١) السلجم، اللفت. (٢) بزر السلجم </ref>''' هو [[زيت]] غير قابل للنشفان، مستخرج من بذور [[سلجم|السلجم]] {{لاتينية|1=Brassica napus subsp napus}}، والذي يزرع بشكل كثيف في [[فرنسا]] و<nowiki/>[[بلجيكا]] و<nowiki/>[[الولايات المتحدة|الولايات المتحدة الأمريكية]] و<nowiki/>[[هولندا]] و<nowiki/>[[ألمانيا]] و<nowiki/>و[[بولندا]].<ref>{{استشهاد ويب| مسار = http://vocab.getty.edu/page/aat/300014326 | عنوان = معلومات عن زيت السلجم على موقع vocab.getty.edu | ناشر = vocab.getty.edu|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200328183817/http://vocab.getty.edu/page/aat/300014326|تاريخ أرشيف=2020-03-28}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://d-nb.info/gnd/4259393-1 | عنوان = معلومات عن زيت السلجم على موقع d-nb.info | ناشر = d-nb.info|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191231013532/https://d-nb.info/gnd/4259393-1|تاريخ أرشيف=2019-12-31}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = http://nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html?idalimento=009630&quant=100 | عنوان = معلومات عن زيت السلجم على موقع nut.entecra.it | ناشر = nut.entecra.it| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170701011936/http://nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html?idalimento=009630&quant=100 | تاريخ أرشيف = 1 يوليو 2017 | وصلة مكسورة = yes | تاريخ الوصول =  أغسطس 2020  }}</ref>
يعتبر استخراج هذا الزيت في فرنسا صناعة مهمة.

== صناعة زيت السلجم ==
يصنع زيت السلجم في طاحونة زيت ب[[مكبس (آلة تشكيل)|مكابس]] أو ب[[استخلاص]] بذر السلجم.
وبذلك يتم بإجراء:
* كبس حراري عالي كما في طاحونة الزيت.
* كبس بارد في طاحونات الزيت اللامركزية.
حيث يبلغ المحتوى الزيتي حوالي 40% إلى 50%، والمحصول حوالي ثلث البذرة.

== الإستخدامات ==

يستخدم زيت السلجم صناعيا بشكل كثيف في [[مزلق|المشحمات]]. لكن منذ القرن العشرين بدأ يزداد استخدام زيت السلجم في التغذية كزيت مُطعم [[سمن نباتي|للسمن النباتي]] بشكل كبير.

== انظر أيضا ==
* [[زيت فول سوداني]]

== مراجع ==
{{مراجع}}

{{دهون وزيوت}}

{{ضبط استنادي}}
{{شريط بوابات|طاقة متجددة|الكيمياء|مطاعم وطعام}}

{{تصنيف كومنز|Colza oil}}

{{بذرة مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:براسيكا]]
[[تصنيف:زيوت الطبخ]]
[[تصنيف:زيوت نباتية]]
[[تصنيف:مزلقات]]
[[تصنيف:مطبخ متوسطي]]