عرض مصدر زيت

[[ملف:Mobil 1 motor oil.jpg|تصغير|يسار]]

'''الزيت'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=256}}</ref> هو أي [[مادة كيميائية|مادة]] لا[[قطبية كيميائية|قطبية]] [[سائل]]ة [[لزوجة|لزجة]] (تدعى عادة بـ«الزيتية») عند [[درجة حرارة|درجة الحرارة]] الطبيعية أو الأدفأ قليلاً.<ref>[https://www.discovery.com/news/2008/02/19/oldest-oil-painting.html "Oldest Oil Paintings Found in Afghanistan"], Rosella Lorenzi, Discovery News. Feb. 19, 2008. {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20110603234713/http://dsc.discovery.com/news/2008/02/19/oldest-oil-painting.html |date=June 3, 2011 }} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121010092123/http://dsc.discovery.com/news/2008/02/19/oldest-oil-painting.html |date=10 أكتوبر 2012}} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-10-13|bot=JarBot}}</ref><ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بكتاب|مسار= https://books.google.com/books?id=Eya6BQAAQBAJ&pg=PA2&dq=%C2%A0+Petrochemicals+are+refined+components+of+crude+oil&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjbi4yxp-7UAhVBi1QKHb_GC0UQ6AEIKjAB#v=onepage&q=%C2%A0%20Petrochemicals%20are%20refined%20components%20of%20crude%20oil&f=false|عنوان=Oil Pollution in the Baltic Sea|الأخير=Kostianoy|الأول=Andrey G.|الأخير2=Lavrova|الأول2=Olga Yu|تاريخ=2014-07-08|ناشر=Springer|isbn=9783642384769|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200128043944/https://books.google.com/books?id=Eya6BQAAQBAJ&pg=PA2&dq=%C2%A0+Petrochemicals+are+refined+components+of+crude+oil&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjbi4yxp-7UAhVBi1QKHb_GC0UQ6AEIKjAB#v=onepage&q=%C2%A0%20Petrochemicals%20are%20refined%20components%20of%20crude%20oil&f=false|تاريخ أرشيف=2020-01-28}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://minoan.deaditerranean.com/resources/linear-b-sign-groups/e/e-ra3-wo/|عنوان=e-ra3-wo| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160321102105/http://minoan.deaditerranean.com/resources/linear-b-sign-groups/e/e-ra3-wo/ | تاريخ أرشيف = 21 مارس 2016 }}</ref> تتميز الزيوت بانها [[كاره للماء|كارهة للماء]] ([[خليط|لا تمتزج]] مع [[ماء|الماء]]) و[[محب للدهن|محب للدسم]] ([[خليط|مزوج]] مع الزيوت الأخرى والمواد الدسمة - غالباً تكون موادا [[مركب عضوي|عضوية]]). هذا التعريف يشمل طيف واسع من المواد الكيميائية المتنوعة والمختلفة من حيث الشكل والتركيب والخواض الفيزيائية والكيميائية.
فهي تتضمن [[زيت نباتي|الزيت النباتية]] وزيوت [[كيمياء النفط|البترول الكيميائية]] و[[زيت عطري|الزيوت الأساسية]] [[تطايرية|الطيارة]].

== الأنواع ==

=== زيوت عضوية ===
يتم إنتاج الزيوت العضوية في تنوع ملحوظ من قبل النباتات والحيوانات والكائنات الأخرى من خلال عمليات [[أيض|الأيض]] الطبيعية. [[ليبيد]]ات هي المصطلح العلمي [[ليبيد|للأحماض الدهنية]]، و<nowiki/>[[ستيرويد|الستيرويدات]] والمواد الكيميائية المماثلة التي غالبًا ما توجد في الزيوت التي تنتجها الكائنات الحية، في حين يشير الزيت إلى خليط كلي من المواد الكيميائية. قد تحتوي الزيوت العضوية أيضًا على مواد كيميائية أخرى غير الدهون، بما في ذلك [[بروتين|البروتينات]] [[شمع|والشموع]] (فئة المركبات التي لها خواص شبيهة بالزيوت تكون صلبة عند درجات حرارة مشتركة) [[قلوي|وأشباه القلويات]].

يمكن تصنيف الدهون عن طريق تصنيعها الكائنات الحية وبنيتها الكيميائية و<nowiki/>[[انحلالية|قابلية ذوبانها المحدودة]] في الماء مقارنة بالزيوت. تحتوي الزيوت على نسبة عالية من [[كربون|الكربون]] [[هيدروجين|والهيدروجين]] وتفتقر إلى [[أكسجين|الأكسجين]] بدرجة كبيرة مقارنةً بالمركبات العضوية والمعادن الأخرى. تميل الزيوت إلى أن تكون جزيئات [[قطبية كيميائية|غير قطبية]] نسبيًا، ولكنها قد تشمل مناطق قطبية وغير قطبية كما في حالة [[دهن فسفوري|الدهون الفسفورية]] والستيرويدات.<ref name="alberts">Alberts, Bruce; Johnson, Alexander; Lewis, Julian; Raff, Martin; Roberts, Keith; Walter, Peter. ''Molecular Biology of the Cell''. New York: Garland Science, 2002, pp. 62, 118-119.</ref>

=== الزيوت المعدنية ===
النفط الخام، أو [[نفط|النفط]]، ومكوناته المكررة، التي تُسمى مجتمعة [[بتروكيمياويات|بتروكيماويات]]، هي موارد حاسمة في الاقتصاد الحديث. ينشأ النفط الخام من [[مادة عضوية|المواد العضوية]] المتحجرة القديمة، مثل [[عوالق حيوانية|العوالق]] [[طحالب|الحيوانية والطحالب]]، والتي تحول العمليات [[جيوكيمياء النظائر|الجيوكيميائية]] إلى نفط.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Organic geochemistry – A retrospective of its first 70 years|صحيفة=Organic Geochemistry|سنة=2006|المجلد=37|صفحة=1|الأول1=Keith A.|doi=10.1016/j.orggeochem.2005.09.001|الأخير1=Kvenvolden}}</ref> يُعتبر اسم «الزيت المعدني» [[اسم مغلوط|تسمية خاطئة]]، حيث أن المعادن ليست مصدرًا للزيت، وكذلك النباتات والحيوانات القديمة. يعتبر الزيت المعدني مكون عضوي. ومع ذلك، فإنه يصنف على أنه «زيت معدني» بدلاً من «نفط عضوي» لأن أصله العضوي بعيد (ولم يكن معروفًا في وقت اكتشافه)، ولأنه يتم الحصول عليه بالقرب من الصخور، والمناجم تحت الأرض، والرمال. كما يشير [[زيت معدني|الزيوت المعدنية]] إلى العديد من نواتج التقطير المحددة للنفط الخام.

== الاستخدامات ==

=== الطبخ ===
تُستخدم العديد من الزيوت النباتية والحيوانية الصالحة للأكل، وكذلك [[دهن|الدهون]]، لأغراض متنوعة في الطبخ وإعداد الطعام. وعلى وجه الخصوص، تكون كثير من الأطعمة المقلية في الزيت أكثر سخونةً من تلك المطبوخة في الماء المغلي. وتُستخدم الزيوت أيضًا في صناعة النكهة وتعديل نسيج الأطعمة (على سبيل المثال [[قلي سريع|القلي السريع]]). تُستمد زيوت الطبخ إما من الدهون الحيوانية، [[زبدة|كالزبد]]، وشحم الخنزير وأنواع أخرى، أو الزيوت النباتية مثل [[زيت الزيتون]]، و<nowiki/>[[زيت الذرة]]، و<nowiki/>[[زيت زهرة الشمس|زيت زهرة عباد الشمس]] والعديد من الأنواع الأخرى.

=== مستحضرات التجميل ===
يتم استخدام الزيوت على الشعر لإضفاء مظهر لامع، لمنع التشابك والخشونة ولتثبيت الشعر ولتعزيز النمو. (انظر [[بلسم شعر]]).

=== الدين ===
استُخدمت الزيوت عبر التاريخ كوسيط ديني. وغالبًا ما يعتبر الزيت عامل تنقية روحية ويُستخدم لأغراض الدهن. وكمثال خاص، كان زيت الدهن المقدس طقسًا مهمًا في [[اليهودية]] [[المسيحية|والمسيحية]].

=== الطلاء ===
يتم [[مستعلق|تعليق]] الأصباغ الملونة بسهولة في الزيت، مما يجعلها مناسبة كوسط داعم [[طلاء زيتي|للدهانات]]. يرجع تاريخ أقدم اللوحات الزيتية المعروفة إلى 650 م.<ref>[https://www.discovery.com/news/2008/02/19/oldest-oil-painting.html "Oldest Oil Paintings Found in Afghanistan"], Rosella Lorenzi, Discovery News. Feb. 19, 2008. {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110603234713/http://dsc.discovery.com/news/2008/02/19/oldest-oil-painting.html|date=June 3, 2011}} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-10-13|bot=JarBot}}</ref>

=== نقل الحرارة ===
تستخدم الزيوت كمبردات في [[تبريد بالزيت|تبريد المحركات]]، على سبيل المثال في [[محول|المحولات الكهربائية]]. تُستخدم زيوت نقل الحرارة [[مادة تبريد|كمبردات]]، وللتدفئة (على سبيل المثال في سخانات الزيت) وفي التطبيقات الأخرى لنقل الحرارة.

=== التشحيم ===
نظرًا لكون الزيوت غير قطبية، فإن الزيوت لا تلتصق بسهولة بالمواد الأخرى مما يجعلها مفيدة [[مزلق|كمواد تشحيم]] لأغراض هندسية مختلفة. وتُستخدم الزيوت المعدنية بشكل أكثر شيوعًا كمواد تشحيم للماكينة مقارنة بالزيوت البيولوجية. يفضل زيت الحيتان لساعات التشحيم، لأنه لا يتبخر، تاركًا الغبار، على الرغم من حظر استخدامه في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1980.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://frankenmuthclock.com/pages/clock-q-a|عنوان=Bavarian Clock Haus and Frankenmuth Clock Company|عمل=Frankenmuth Clock Company & Bavarian Clock Haus| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20141220125317/http://www.frankenmuthclock.com/questionscuckoo.htm | تاريخ أرشيف = 20 ديسمبر 2014 }}</ref>

توجد أسطورة مستمرة منذ فترة طويلة أن زيت الحيتان لا يزال يستخدم في مشاريع ناسا مثل [[مقراب هابل الفضائي|مرصد هابل الفضائي]] و<nowiki/>[[برنامج فوياجر]] بسبب درجة حرارة التجميد المنخفضة للغاية. لا يعتبر زيت الحيتان في الواقع نفطًا، ولكنه مزيج من استرات الشمع في الغالب، ولا يوجد دليل على أن وكالة ناسا استخدمت زيت الحيتان.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://ksj.mit.edu/tracker-archive/who-would-believe-nasa-used-whale-oil-vo/|عنوان=Troubled waters: Who Would Believe NASA Used Whale Oil on Voyager and Hubble?|عمل=Knight Science Journalism at MIT| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20150215191521/https://ksj.mit.edu/tracker/2014/03/who-would-believe-nasa-used-whale-oil-vo/ | تاريخ أرشيف = 15 فبراير 2015 }}</ref>

=== الوقود ===
[[احتراق|تحترق]] بعض الزيوت في شكل سائل أو [[هباء جوي]]، وتولّد [[ضوء|الضوء]]، [[حرارة|والحرارة]] التي يمكن استخدامها مباشرةً أو تحويلها إلى أشكال أخرى من الطاقة مثل الكهرباء أو الأعمال الميكانيكية. للحصول على العديد من زيوت الوقود، يتم ضخ [[نفط|النفط]] الخام من الأرض ويتم شحنه عبر [[ناقلة النفط إم تي هيفن|ناقلة النفط]] أو [[خط أنابيب]] إلى مصفاة نفط. يتم تحويله هناك من النفط الخام إلى وقود [[ديزل (وقود)|الديزل]] [[إيثان|والإيثان]] ([[ألكان|وألكانات]] أخرى قصيرة السلسلة) وزيوت الوقود (أثقل أنواع الوقود التجارية المستخدمة في السفن / الأفران)، [[وقود السيارات|والبنزين]]، و<nowiki/>[[وقود الطائرات]]، و<nowiki/>[[كيروسين|الكيروسين]]، و<nowiki/>[[غاز نفطي مسال|الغاز النفطي المُسال]]. ينتج برميل سعته 42 غالون (بالولايات المتحدة) من النفط ما يقرب من 10 غالونات من الديزل، و 4 غالونات من وقود الطائرات، و 19 غالونًا من البنزين، و 7 غالونات من المنتجات الأخرى، و 3 غالونات مقسمة بين زيت الوقود الثقيل والغازات البترولية المسالة،<ref name="EIA">[https://www.eia.gov/energyexplained/oil-and-petroleum-products/ U.S. Energy Information Administration (EIA)] — Retrieved 2011-10-02. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180502160758/https://www.eia.gov/energyexplained/index.cfm?page=oil_home |date=02 مايو 2018}}</ref> و 2 جالون من زيت التدفئة. ينتج إجمالي إنتاج برميل النفط الخام إلى منتجات مختلفة زيادة إلى 45 جالونًا.<ref name="EIA" /> لا تُستخدم كل الزيوت المعدنية كوقود.

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، كان زيت الحوت يستخدم عادة في المصابيح، التي تم استبدالها [[غاز طبيعي|بالغاز الطبيعي]] ثم [[كهرباء|بالكهرباء]].<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.petroleumhistory.org/OilHistory/pages/Whale/whale.html|عنوان=Whale Oil|عمل=petroleumhistory.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180104151055/http://www.petroleumhistory.org/OilHistory/pages/Whale/whale.html | تاريخ أرشيف = 04 يناير 2018 }}</ref>

=== الكيمياء ===

يمكن تنقية النفط الخام إلى مجموعة واسعة من [[هيدروكربون|الهيدروكربونات]] [[بتروكيمياويات|والبتروكيماويات]] المكررة للنفط الخام<ref name="مولد تلقائيا1" /> والمنتجات الكيماوية المصنعة منها. تُستخدم الزيوت في صناعة [[منظف|المنظفات]] [[سماد|والأسمدة]] [[دواء|والأدوية]] [[طلاء|والدهانات]] [[لدائن|واللدائن]] والألياف التركيبية و<nowiki/>[[مطاط اصطناعي|المطاط الصناعي]].

تُعتبر الزيوت العضوية مادة كيميائية مهمة أخرى، خاصةً في [[كيمياء خضراء|الكيمياء الخضراء]].

== انظر أيضًا ==

* [[زيت الزيتون|زيت زيتون]]
* [[زيت أركان|زيت الأركان]]
* [[زيت المحرك]]
* [[مازوت|زيت تسخين (مازوت)]]
* [[زيت جوز الهند]]

== مراجع ==

{{مراجع|2}}
{{روابط شقيقة}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{ملينات}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الكيمياء}}
{{ضبط استنادي}}

[[تصنيف:زيوت|*]]
[[تصنيف:مواد كيميائية]]