عرض مصدر عصيدة

{{ميز|حساء الشعير|عفوسة|هريس}}
{{بطاقة طعام
| اسم = 
| صورة = File:عصيدة-قطيفية.jpg
| تعليق الصورة = صورة للعصيدة مُقدّمة في طبق.
| اسم آخر = عصيد
| المكان الأصلي = {{العالم العربي}}
| المبتكر = 
| الابتكار = 
| مدة الطبخ = 
| حرارة التقديم = ساخنة.
| المكونات = [[طحين القمح|دقيق القمح]]، [[تمر]]، [[زبدة]] أو [[عسل]].
| طبق مماثل = [[عفوسة]]، [[هريس]]، [[جريش]].
| التقديم مع = [[زبدة|الزبدة]]، [[سمسم|السمسم المحمّص]]، [[قهوة عربية|القهوة العربية]].
| التصنيف = [[حلوى شحمية]].
| سعرات = 
| بروتين = 
| دهون = 
| كاربوهيدرات = 
}}

'''العَصِيِدَة''' أو '''العَصِيِد''' هي طبق عربي من الدّقيق المخلوط بالماء مع مُحلٍّ، عادةً ما يكون [[سكر|سُكّراً]] أو [[رب (شراب)|دبساً]] أو [[عسل|عسلاً]].<ref>[http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/topic_id/23/id/98/ Famous Everyday Dishes from the Medieval Arab World] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160304023431/http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/topic_id/23/id/98/ |date=04 مارس 2016}}</ref> العصيدة من الأكلات والحلويات الشعبية المشهورة ولها مكانة خاصة في المناسبات الاجتماعية. وتعد إحدى الوجبات الرئيسة في [[السودان]] و[[اليمن]] وشرق وجنوب [[السعودية]] (ومنها يشتق نوع آخر يعرف بالمطيط أو الزوم)،<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=عصيدة الشهدة: شرح قصيدة البردة|مسار=https://books.google.com.eg/books?id=0ikokgAACAAJ&dq=%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%AF%D8%A9&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwiSi63E0qzqAhWStXEKHUbgB5YQ6AEwAnoECAEQAg|ناشر=دار الطباعة الباهرة البهية|تاريخ=1840|لغة=ar|مؤلف1=عمر بن احمد| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200701225150/https://books.google.com.eg/books?id=0ikokgAACAAJ&dq=عصيدة&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwiSi63E0qzqAhWStXEKHUbgB5YQ6AEwAnoECAEQAg | تاريخ أرشيف = 1 يوليو 2020 }}</ref> وتختلف أنواع العصيدة في السودان من منطقة إلي أخرى وذلك باختلاف مكوناتها ففي بعض المناطق تصنع من دقيق [[ذرة (نبات)|الذرة]] وفي مناطق أخرى من دقيق [[دخن|الدخن]]. اما في [[ليبيا]] و[[تونس]] فتقدم في أسبوع المولود الجديد، أو احتفالاً ب[[المولد النبوي]] وفي [[الجزائر]] أيضاً طبق تقليدي شتوي راسخ كما لها مكانة خاصة في المناسبات الاجتماعية. وهي عبارة عن دقيق [[قمح]] مطبوخ بال[[ماء]]. يقدم على شكل نصف كرة وتؤكل باليد. وقد يضاف إليها [[عسل|العسل]]، أو [[سمن حيواني|السمن]] أو [[رب (شراب)|رب التمر]] أو رُب [[خروب|الخروب]] أو [[لبن (توضيح)|اللبن]]. وتختلف العصيدة عن العصيدة في بلاد [[المغرب العربي]] فهي ليست سائلة بل كتلة متماسكة مما يجعلها وجبة حقيقية. أما في اليمن يضاف إليها المرق، الحقين.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%AF%D8%A9/
| عنوان = تعريف ومعنى عصيدة في معجم المعاني الجامع، المعجم الوسيط ،اللغة العربية المعاصر - معجم عربي عربي - صفحة 1
| موقع = www.almaany.com
| لغة = en
| تاريخ الوصول = 2017-08-06
| الأخير = Team
| الأول = Almaany
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170806183734/http://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/عصيدة/ | تاريخ أرشيف = 06 أغسطس 2017 }}</ref>
[[ملف:Aseedah-mixing2.jpg|تصغير|مرحلة التقليب، إحدى مراحل طهو العصيدة.]]
[[ملف:عصيدة عربي.jpg|تصغير|عصيدة تونسية حارة]]