عرض مصدر سوتولون

{{يتيمة|تاريخ=مايو_2011}}
{{معلومات كيمياء
| verifiedrevid = 412326577
| صورة = Sotolon_chemical_structure.png
| حجم صورة = 
| الاسم النظامي = 3-Hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(''5H'')-one
| أسماء أخرى = Sotolone<br/>Caramel furanone<br/>Sugar lactone<br/>Fenugreek lactone
| قسم1 = {{معلومات كيمياء - معرفات
|   CASNo = 28664-35-9
|   PubChem = 5325921
|   SMILES = O=C1OC(C)C(C)=C1O
}}
| قسم2 = {{معلومات كيمياء - خواص
|   Formula = C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>3</sub>
|   MolarMass = 128.13 g/mol
|   Appearance = 
|   Density = 1.049 g/cm<sup>3</sup>
|   MeltingPt = 
|   BoilingPtC = 184
|   Solubility = 
}}
| قسم3 = {{معلومات كيمياء - مخاطر
|   MainHazards = 
|   FlashPt = 
|   Autoignition = 
}}
}}

'''سوتولون''' {{إنج|Sotolon }} (يكتب بالإنجليزية: Sotolon أو sotolone)، هو عبارة عن [[لاكتون]] ويعتبر أيضاً مركب ذو رائحة ونكهة قوية للغاية، حيث يأخذ الرائحة النمطية لل[[حلبة (توضيح)|حلبة]] أو ال[[كاري]] عند التواجد بتركيزات عالية، ورائحة شراب ال[[قيقب]] «الإسفندان»، ال[[كراميل]]، أو ال[[سكر]] المحروق عند التواجد بتركيزات منخفضة. ويعتبر السوتولون هو المكون الرئيسي للرائحة والنكهة في بذور ال[[حلبة (توضيح)|حلبة]] وال[[كاشم]] «الأنجذان الرومي»، <ref>Imre Blank, Peter Schieberle (1993). [https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ffj.2730080405 "Analysis of the seasoning-like flavour substances of a commercial lovage extract"](abstract). Flavour and Fragrance Journal 8: 191–195.[[:en:Digital object identifier|doi:]][http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ffj.2730080405/abstract?systemMessage=Wiley+Online+Library+will+be+disrupted+21+May+from+10-12+BST+for+monthly+maintenance 10.1002/ffj.2730080405] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160817013934/http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ffj.2730080405/abstract |date=17 أغسطس 2016}}</ref> كما أنه يعتبر واحداً من المكونات العطرية والمكسبة للطعم لشراب ال[[قيقب]] الاصطناعي.<ref>[https://web.archive.org/web/20070929032720/http://www.centreacer.qc.ca/publications/chimie/PDF/321-fin-0394.pdf Caracteristiques chemiques et nutritives du sirop d'erale] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200808013228/https://web.archive.org/web/20070929032720/http://www.centreacer.qc.ca/publications/chimie/PDF/321-fin-0394.pdf |date=8 أغسطس 2020}}</ref> ويتواجد هذا المركب أيضاً في [[دبس السكر|المولاس]]، شراب الرم المعتق وشراب ال[[ساكي]] المعتق و[[نبيذ أبيض|النبيذ الأبيض]]، [[نبيذ شيري]]، ال[[تبغ]] المحمص، <ref>[http://www.sigmaaldrich.com/catalog/ProductDetail.do?N4=W363405|ALDRICH&N5=SEARCH_CONCAT_PNO|BRAND_KEY&F=SPEC Sigma-Aldrich] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120218092431/http://www.sigmaaldrich.com/catalog/ProductDetail.do?N4=W363405|ALDRICH&N5=SEARCH_CONCAT_PNO|BRAND_KEY&F=SPEC |date=18 فبراير 2012}}</ref> وأيضاً في الأجسام الثمرية الجافة لعيش الغراب ''Lactarius helvus''.<ref>Sylvie Rapior,a Françoise Fons,a and Jean-Marie Bessièreb (2000). [http://allenpress.com/ "The fenugreek odor of Lactarius helvus"](abstract). Mycologia (Mycological Society of America) 92 (2): 305–308. [[:en:Digital object identifier|doi:]][http://www.jstor.org/pss/3761565 10.2307/3761565].[[:en:JSTOR|JSTOR]][http://www.jstor.org/pss/3761565 3761565] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180924042243/https://www2.allenpress.com/ |date=24 سبتمبر 2018}}</ref> ويمر السوتولون عبر الجسم نسبياً دون تغيير، وإستهلاك أو تناول الأغذية الغنية بالسوتولون، مثل ال[[حلبة (توضيح)|حلبة]]، قد يضفي رائحة شراب ال[[قيقب]] لل[[تعرق|عرق]] وال[[بول]]. وعند الأشخاص الذين يعانون من اضطراب مرض [[داء البول القيقبي|بول]] شراب ال[[قيقب]]، فإن هذا المركب ينتج تلقائياً في أجسامهم ويفرز مع ال[[بول]]، مما يؤدي إلى إضفاء رائحة مميزة لهذا المرض.<ref>F. Podebrad, M. Heil, S. Reichert1, A. Mosandl, A. C. Sewell and H. Böhles (1999). [http://www.springerlink.com/content/j833777550q24723/ "4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2&#91;5H&#93;- furanone (sotolone) — The odour of maple syrup urine disease"]{{وصلة مكسورة}}. Journal of Inherited Metabolic Disease 22 (2): 107–114.[[:en:Digital object identifier|doi:]][http://www.springerlink.com/content/j833777550q24723/ 10.1023/A:1005433516026]{{وصلة مكسورة}}.[[:en:PubMed Identifier|PMID]][http://www.ncbi.nlm.ih.gov/pubmed/10234605 10234605]{{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-08-02 |bot=JarBot }} {{استشهاد ويب |مسار=http://www.springerlink.com/content/j833777550q24723// |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=8 أغسطس 2020 |تاريخ أرشيف=8 أغسطس 2020 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20200808013743/http://www.springerlink.com/content/j833777550q24723// |حالة المسار=dead }}</ref>

ويعتقد أن هذا ال[[جزيء]] هو المسئول عن رائحة شراب ال[[قيقب]] الغامضة التي قد فاحت في بعض الأحيان في [[مانهاتن]] عام 2005 م.<ref>[http://www.scientificamerican.com/blog/post.cfm?id=mystery-of-nyc-maple-syrup-smell-so-2009-02-05 [1<nowiki>]</nowiki>] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121018044329/http://www.scientificamerican.com/blog/post.cfm?id=mystery-of-nyc-maple-syrup-smell-so-2009-02-05 |date=18 أكتوبر 2012}}</ref>