عرض مصدر أغار

{{صندوق معلومات كائن
| الاسم = الأغار
| التعليق = استعمال طهويّ (غذائيّ)
| الصورة = Youkan mizuyoukan.jpg
| التعليق 2 = تُستخدم [[خلية دم حمراء|كريات دم حمراء]] الموجودة على [[طبق آغار|طبق آجار]] لتشخيص العدوى. الطَبق الأيسر يُظهر عدوى إيجابية [[مكورة عنقودية|بالمكورات العنقودية]]، أما الطبق الأيمن يُظهر عدوى إيجابية [[عقدية|بالبكتيريا العقدية]] مع وجود تأثير الهالة الذي يُظهر حالة الدم-بيتا للمجموعة أ. هذه العدوى قد تحصل للمرضى الخاضعين [[علاج كيميائي|للعلاج الكيميائي]].
| الصورة 2 = Agarplate redbloodcells edit.jpg
}}
'''الأغار'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q12193380|الصفحة = 592}}</ref> {{للهامش|ملاحظة 1}} هي مادة شائعة الاستخدام في [[مختبر|المختبرات]] في تركيب مستنبتات الأحياء الدقيقة وغيرها وكذلك في الصناعة، وتستخدم في الأطعمة حيث تدخل في تركيب [[مثلجات|المثلجات]].

حيث أن إضافة كمية منه تؤدي إلى تغلظ القوام للمادة السائلة. وبزيادة الكمية تتحول المادة [[سائل|السائلة]] إلى الحالة [[حالة صلبة|الصلبة]] في [[درجة حرارة الغرفة]] وتنصهر عند درجة حرارة 50 مئوية تقريبا حيث يزول تأثير الأغار على المادة وتصبح المادة في حالتها الطبيعية (السائلة).

يستخرج الأغار من [[طحالب حمراء|الطحالب الحمراء]] البحرية. وهي تستخدم بديلًا لل[[جيلاتين]] الحيواني.

الأغار من الناحية الكيميائية [[مبلمر]] يتألف من جزيئات [[جالكتوز|الجالكتوز]].

يتصف الأغار بخاصية [[تلاكؤ|التلاكؤ]]، حيث أن درجة انصهاره نحو 85 [[درجة حرارة مئوية|درجة مئوية]]، بينما يتجمد في درجة حرارة بين 32 و40 درجة مئوية.