مربى سفرجل

مربى سفرجل مربى السفرجل هو حلو الجبل بالشتاء يشتهر في عدة مناطق في سوريا وبلاد الشام إجمالاً.

السفرجل

المقادير

• 4 حبات سفرجل
• لتر من الماء
• 4 اكواب سكر.

الطريقة

• تنظف حبات السفرجل جيداً
• تقطع كل حبة إلى اربع قطع وتزال الثمرة الداخلية
• تسلق في الماء لمدة 10 دقائق تقريباً.
• يضاف السكر. من الطرق التقليدية أن يعصر السفرجل المغلي ويصفى في قطعة من الشاش، ثم يغلى عصير السفرجل اللزج مع السكر مع التحريك.
• تترك لتغلي على نار هادئة مع مراقبة مستوى الماء حتى لا ينشف، حتى يلاحظ تغير لون السفرجل والماء ليصير لونه أجوري ويصبح الماء كثيفاً كالقطر.
• تبعد عن النار لتبرد قليلاً ثم تطحن بالمطحنة كي تصبح قابلة للدهن (وقد تترك قطعاً).
• يتم وضع المربى في علب في الثلاجة.