|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
قالب السكر
قالب السكر هو أحد الأشكال التي يتم صناعة السكر عليها، وهو عبارة عن مجسم مخروطي من السكر الصلب.على الأرجح تم صناعة قوالب السكر لأول مرة ببلاد فارس مابين القرنين الرابع والسابع الميلادي وذلك لتسهيل عملية نقل مادة السكر.[1] حاليا يتم أنتاج قوالب السكر بشكل كبير في المغرب.
التاريخ
تعود صناعة السكر إلى ما قبل الميلاد في كل من السند والخليج، ومع مرور الوقت طور الفرس هذه الصناعة لتظهر مادة السكر على شكل قوالب مخروطية وذلك مابين القرنين الرابع والسابع الميلادي.
ومع الفتوحات الإسلامية أخد العرب من الفرس هذه الصناعة لتظهر في الشام ومصر والأندلس.[1] في القرن التاسع تمت الإشارة إلى قوالب السكر من قبل المؤرخ الزبير بن بكار في كتابة الأخبار الموفقيات.
الظهور في أوروبا
خلال العصر الأموي أضحت صناعة السكر مصدر مهم للدخل. مع الفتوحات الإسلامية نقلت صناعة السكر إلى الأندلس وجزر البحر الأبيض المتوسط كمالطا وقبرص وكريت وصقلية. ولكن الأنتشار الواسع سيكون مع بداية الحملات الصليبية حيت ستقوم مملكة القدس مستعينتا بالسكان المحليين من العرب بصناعة قوالب السكر وتصديرها إلى باقي أوروبا.[2]
مع الوقت ظهرت صناعة قوالب السكر في ايطاليا سنة 1470 وفي بلجيكا سنة 1508 وفي انجلترا سنة 1544 وهولندا سنة 1566 وألمانيا سنة 1573 وفرنسا سنة 1613.[3]
الإنتاج الحالي
رغم إختفاء قوالب السكر في معظم بقاع العالم وتعويضها بالسكرعلى شكل قطع إلا أنه لا زالت هذه الصناعة موجودة بشكل محدود بألمانيا، لإستعمال القوالب في بعض الأطباق التقليدية[4] وبشكل واسع بالمغرب من قبل شركة كوسومار حيث يتم توزيع قوالب السكر على معظم المتاجر الكبرى والدكاكين بالمملكة.
مراجع
- ^ أ ب Celuga.fr. "Le monde arabe". www.cultures-sucre.com. مؤرشف من الأصل في 2023-11-24. اطلع عليه بتاريخ 2023-11-26.
- ^ lepontissalien (24 Jun 2017). "Du sucre et des châteaux | L'Histoire". TRACES DE FRANCE (بfr-FR). Archived from the original on 2023-11-24. Retrieved 2023-11-26.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ^ Deerr, Noël (1950). History of Sugar. London: Chapman & Hall. ج. Vol 2.
{{استشهاد بكتاب}}:|المجلد=يحوي نصًّا زائدًا (مساعدة) - ^ "Feuerzangenbowle - Punsch zu Weihnachten & Silvester". Chefkoch.de (بDeutsch). Archived from the original on 2023-10-26. Retrieved 2023-11-26.
| قالب السكر في المشاريع الشقيقة: | |