رشاشية أوريزه

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف الرشاشية أوريزه
التصنيف العلمي
النطاق:	حقيقيات النوى
المملكة:	الفطريات
الشعبة:	أسكومايكوتا
الرتبة:	Eurotiales
الأسرة:	Trichocomaceae
الجنس:	الرشاشيات
النوع:	أوريزه
الاسم العلمي
	الرشاشية أوريزه
	تعديل مصدري - تعديل

الرشاشية أوريزه ((بالإنجليزية: Aspergillus oryzae)‏^[1]، (اليابانية 麹, 麹菌 أو kōji-kin)) و هي عبارة عن فطريات خيطية تستخدم في صنع الطعام الياباني و الصيني حيث يقوم بتخمير فول الصويا لتنتج صلصة الصويا والميسو. كما يستخدم في إنتاج الخل من الرز كما هو الحال مع خل الرز الياباني(awasezu). بالإضافة إلى دوره في إنتاج عدة أنواع من المشروبات الروحية. إن أهمية هذا الفطر في الصناعة الغذائية في اليابان قد جعلت منه يأخذ الصفة اليابانية على أنه الكائن الحي الدقيق الوطني الياباني"kokkin" على غرار الساكورا و التي تعرف بالوردة الوطنية اليابانية.^[2]^[3]

الخواص

تلعب الخواص التالية دوراً مهماً في تسكر الرز من أجل تخمير الكحول:

النمو: نمو أفطوري سريع على بذور الرز.
الأنزيمات: إنتاج وافر من الأميليز والكاربوببتيديز و التيروسينيز.
اللون : إنتاج منخفض من المواد الملونة مثل الفلافين.

الجينوم

تم وضع تسلسل الأحماض النووية لجينوم الرشاشية أوريزه ^[4] بمتناول العلماء من قبل مجموعة من شركات التقانة الحيوية في نهاية عام 2005 ^[5] و ذلك بعد أن تم احتكاره لفترة من الزمن. حيث تشكل الكروموزمات الثمانية لجينوم الرشاشية أوريزه حوالي 37 مليون زوج من الأحماض النووية وحوالي 12 ألف جين افتراضي.

المراجع

^ Q118210367، ص. 7، QID:Q118210367
^ "Fungal Research Trust". 2005-12. مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2010. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
^ Kitamoto، Katsuhiko (2002). "Molecular Biology of the Koji Molds". Advances in Applied Microbiology. ج. 51: 129–153. DOI:10.1016/S0065-2164(02)51004-2. PMID:دُوِي:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 10.1016/S0065-2164(02)51004-2 12236056 [[معرف الغرض الرقمي|دُوِي]]:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 '"`UNIQ--nowiki-0000000D-QINU`"']]. مؤرشف من الأصل في 2020-03-27. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تأكد من صحة قيمة |pmid= (مساعدة) وروابط خارجية في |pmid= (مساعدة)
^ Goffeau، André (2005). "Multiple moulds". Nature. ج. 438 ع. 7071: 1092–1093. DOI:10.1038/4381092b. PMID:16371993. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله (مساعدة) ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |quotes= (مساعدة)
^ Machida، Masayuki؛ وآخرون (2005). "Genome sequencing and analysis of Aspergillus oryzae". Nature. ج. 438: 1157–1161. DOI:10.1038/nature04300. PMID:16372010. {{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in: |الأول= (مساعدة)، الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله (مساعدة)، ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |quotes= (مساعدة)

Aspergillus oryzae في المشاريع الشقيقة:

هذه بذرة مقالة عن الفطريات أو متعلقة بها بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] Q118210367، ص. 7، QID:Q118210367

[FRTPR-2] "Fungal Research Trust". 2005-12. مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2010. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)

[MBKM-3] Kitamoto، Katsuhiko (2002). "Molecular Biology of the Koji Molds". Advances in Applied Microbiology. ج. 51: 129–153. DOI:10.1016/S0065-2164(02)51004-2. PMID:دُوِي:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 10.1016/S0065-2164(02)51004-2 12236056 [[معرف الغرض الرقمي|دُوِي]]:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 '"`UNIQ--nowiki-0000000D-QINU`"']]. مؤرشف من الأصل في 2020-03-27. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تأكد من صحة قيمة |pmid= (مساعدة) وروابط خارجية في |pmid= (مساعدة)

[4] Goffeau، André (2005). "Multiple moulds". Nature. ج. 438 ع. 7071: 1092–1093. DOI:10.1038/4381092b. PMID:16371993. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله (مساعدة) ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |quotes= (مساعدة)

[5] Machida، Masayuki؛ وآخرون (2005). "Genome sequencing and analysis of Aspergillus oryzae". Nature. ج. 438: 1157–1161. DOI:10.1038/nature04300. PMID:16372010. {{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in: |الأول= (مساعدة)، الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله (مساعدة)، ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |quotes= (مساعدة)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]