|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
جرك (معجنات)
جرك (معجنات) |
.jpg)
الجُرَكْ أو الجُورَكْ أو لفة الخميرة وتعني القرص بالسمن،[1] أو الكعك أو الحلقة ومنها جاء معنى الخبر المدور،[2] (من التركية العثمانية چورك أو التركية الحديثة çörek بمعنى الخبز المدوَّر[3]) هي أحد أنواع المعجنات مدورة ولينة شبيهة بالخبز. شهيرة في الشرق الأوسط وجنوب شرق أوروبا ووسط آسيا. تعرف في العراق باسم «جُرَكْ» أو «جورك» أو «لفة الخميرة»[4] وهي من أشهر المعجنات في العراق، وتمتاز بطعمها الحلو ووجود السمسم الكثيف فيها، وتحشى احياناً بالتمر أو الحلقوم، تحضر في الأفران، وتباع في الأسواق أو الطرقات العامة في العراق.[5] وفي الجزيرة العربية والسعودية[6][7] والجزائر[8] باسم «خبز الشريك» كلها تعريبات للفظ تركي الأصل. في الجزائر وفرنسا يسمى الشريك القسنطيني أحياناً بالبريوش الجزائري.[9][10]
المكوّنات
- كوب ونصف زيت
- كوب وربع سكر
- 4 اكواب ماء دافئ وممكن الزيادة حسب الحاجة
- ملعقتين كبيرتين خميرة
- رشة ملح
- زعفران
- حبة البركة للوجة
- 10 كوب طحين
الخطوات
- يخلط الخميرة مع أربع معالق سكر في كوب ماء دافئ لحلظات
- ينخل الطحين ويوضع الملح والزيت والزعفران وخليط الخميرة وباقي السكر والماء وتعجن بالماكنة للحصول على عجينة متماسكة وتترك لتختمر
- يقطع العجين حسب الشكل ويدهن بالزيت ويرش حبة البركة وتدخل الفرن حتى تستوي[4]
انظر أيضا
المراجع
- ^ Q108422811، ص. 114، QID:Q108422811
- ^ Q108616789، ص. 217، QID:Q108616789
- ^ Team, Almaany. "ترجمة ومعنى çörek بالعربي في قاموس المعاني. قاموس عربي تركي مصطلحات صفحة 1". www.almaany.com (بEnglish). Archived from the original on 2019-04-13. Retrieved 2019-01-05.
- ^ أ ب "طريقة عمل طريقة عمل جورك عراقي - 27 وصفة طريقة عمل جورك عراقي سهلة وسريعة". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2019-04-13. اطلع عليه بتاريخ 2019-01-05.
- ^ كيف عمل الجرك العراقي بالصور - موقع شهية نسخة محفوظة 10 ديسمبر 2013 على موقع واي باك مشين.
- ^ ""الشريك الحجري" زينة سفرة الإفطار بالمدينة المنورة". بوابة العين الإخبارية. مؤرشف من الأصل في 2019-04-13. اطلع عليه بتاريخ 2019-01-05.
- ^ "خبز "الشِريك" علامة فارقة في إفطار أهالي طيبة". صحيفة سبق الإلكترونية. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14. اطلع عليه بتاريخ 2019-01-05.
- ^ "طريقة عمل الشريك القسنطيني بالصور من Soussou 1". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2019-04-13. اطلع عليه بتاريخ 2019-01-05.
- ^ +Samar (11 Jun 2018). "Chrik Constantinois {brioche algérienne}". Le Blog cuisine de Samar (بfr-FR). Archived from the original on 2019-04-13. Retrieved 2019-01-05.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ^ couscousandpudding. "Chrik - Algerian brioches with sesame seeds". Couscous and pudding (بEnglish). Archived from the original on 2019-01-06. Retrieved 2019-01-05.
| جرك في المشاريع الشقيقة: | |
