هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
يرجى مراجعة هذه المقالة وإزالة وسم المقالات غير المراجعة، ووسمها بوسوم الصيانة المناسبة.

المخارق التونسية (طبق)

من أرابيكا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

المخارق هو طبق من المطبخ التّونسيّ التّقليديّ، ويعدّ عادة في مدينة باجة. المخارق هو نوع من دونات يباع على مدار العام، وخاصّة خلال شهر رمضان. اعتمادا على وصفة، يتمّ صنع المخارق والّذي يتمثّل في عجينة ناعمة مصنوعة من الدّقيق ، السّمن والخميرة والبيض. ثم يتمّ يترك العجين لمدة تصل إلى 24 ساعة لتصبح عجينة ليّنة وخفيفة. ثمّ يتمّ قولبة العجين إلى كعك مستديرة الشّكل وتقلى حتّى تصبح ذهبيّة اللّون. ثم، تنقع في العسل أو في السّكر.

هناك نوعين للمخارق

طريقة تحضير المخارق التونسيّة:

هنالك عدّة طرق لتحضير المخارق التّونسيّة، وذلك بإضافة أو تغيير بعض من المكوّنات.

الطّريقة الأولى:

المكونات [1]

  • 500غ فرينة
  • 25 غ خميرة
  • ملعقة زبدة
  • بيضة
  • عسل أو شحور
  • 1/2 ل ماء
  • 750 غ سكر
  • ليمونة

طريقة التّحضير[2]

  • يتمّ خلط جميع مقادير العجين مع كوب كبير من الماء الداّفئ، ثم يتمّ وضعه جانبا لمدّة 5 ساعات.
  • يتمّ تشكيل العجين إلى أسطوانات ثمّ تقلى في الزّيت السّاخن.
  • بعد أن تجفّ قليلا من زيتها تُغمس في العسل أو الشحور

المعلومات الغذائية [3]

تحتوي كلّ قطعة من المخارق التّونسيّة على المعلومات الغذائيّة التّالية:

السّعرات الحراريّة 420 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 23.3 غرام
الدّهون المشبعة 3.2 غرام
الكولسترول 42 ملليغرام
الصّوديوم 34 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات 44.6 غرام
الألياف الغذائية 2.2 غرام
إجمالي السّكر 0.9 غرام
البروتين 7.7 غرام
فيتامين د 4 ميكروغرام
الكالسيوم 14 ملليغرام
الحديد 3 ملليغرام
البوتاسيوم 109 ملليغرام

مراجع

  1. ^ "أكلة باجية، مخارق باجة | المطبخ التونسي". ezzouhour.com. مؤرشف من الأصل في 2021-01-19. اطلع عليه بتاريخ 2022-06-08.
  2. ^ Cuisine، Nessma (25 مارس 2021). "مخارق باجة الوصفة الأصلية بطريقة ناجحة". Nessma Cuisine. مؤرشف من الأصل في 2022-06-09. اطلع عليه بتاريخ 2022-06-08.
  3. ^ "مخارق تونسية - ويب طب". Webteb (بar-eg). Retrieved 2022-06-08.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)[وصلة مكسورة]