الكسيبة (حلوى)

الكسبة هي من المأكولات المصرية الدمياطيه

كانت الكسبة المصنوعة من الطحينة الحمراء والمماثلة لسلطة الطحينة البيضاء حاليا ولكن بلون احمر داكن تباع لدى البقالين الى جانب الأنواع المختلفه من الاجبان والزيتون واقترن أكلها مع الفول والطعمية حيث اعتاد البورسعيدية تناولها على الإفطار والعشاء  . وتنوعت مصادر صنعها ولكن الأصل كان يأتى من دمياط التى أجادت صنعها واحتفظت باسرارها وارتبطت بأجود أنواعها وإن اصبحت بورسعيد المستهلك الاكبر لها خاصة مع انتشار بعض محلات  صناعتها باحياء بورسعيد الشعبية منذ اوائل القرن الماضى

صناعة الكسبة

مقادير إعداد الكسبة الدمياطى

ملعقة صغيرة ملح

ربع كيلو طحينة حمراء

ماء مغلى حسب الحاجة

طريقة تحضير الكسبة الدمياطى

أولاً: نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به ربع كيلو من الطحينة الحمراء ونضف معها ملعقة صغيرة من الملح ونقلب حتى يمتزج الملح بالطحينة ويذوب تماماً.

ثانياً: يضاف الماء المغلى تدريجياً إلى خليط الطحينة ونقوم بالتقليب بإستخدام المضرب اليدوى ثم يضاف الماء المغلى بالتدريج حتى تصبح ذات قوام مناسب وعادةً مايكون قوام الخليط سميك قليلاً.

ثالثاً: لمعرفة مدى الوصول إلى القوام الأمثل للكَسبة نجد ظهور زيت الطحينة أو زيت السمسم على الوجه أثناء التقليب بالمضرب وفى هذه الحالة نقوم برفع المضرب اليدوى والآن أصبح الخليط جاهزاً.

رابعاً: نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع به خليط الكَسبة على شكل هرمى ولكن مسطح الشكل ونقوم بعمل أشكال بإستخدام الشوكة لعمل خطوط على الجوانب مما يجعل شكل الطبق مميزاً وتقدم الكسبة بالهناء.

منشأ الكسبة

نشأت فى مصر تحديدا فى دمياط

فوائد الكسبة

وهي مصدر من مصادر الدهون الطبيعية كما أنها تحتوى على العناصر الغذائية الهامة للجسم كالفيتامينات من أج، ب المركب وكذلك تحتوى

  على العديد من المعادن من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والصوديوم .. وذلك هو سر الكسبة الدمياطي.

المراجع

https://youtu.be/teqZ-7roTQg?si=lgUwO_xkKPZs2Hav

https://youtu.be/F8MYGTGh0c0?si=S89_dnGDcQIVIHIk

https://youtu.be/IVxmVYGy_A0?si=H73RONENB3NJn9-H